文｜吟花飞
今天我在得到上看夏萌的《你是你吃出来的》，里面有几个观点我有认同感，一下摘录几段：
例如，大家熟悉的高血压。
高血压患者大多最爱的食物有两种：面条和咸菜。当我让他们把面条和咸菜都戒掉之后，血压开始明显下降。
再如糖尿病。
在很多糖尿病患者身上，我发现他们太喜欢喝粥、吃米和面了，满脑子都是“没有主食就不叫吃饭”。我让患者把粥戒掉，教患者吃饭怎样吃得杂、吃得健康。患者们用一次又一次的化验结果告诉我，饮食调整确实有效，血糖平稳下降，降糖药也在逐渐减少。
我给他做了饮食调查，发现他平时会吃很多米面，尤其爱吃面条，每天晚上如果不吃面条就很担心夜里会饿醒。
对运动量不大的现代人来说，最好的食物选择是：低能量密度，高营养密度。如果是体力劳动者，那就要高能量密度，高营养密度。
所谓能量密度，指的是单位体积中所含的提供给细胞的能量营养素有多少。比如馒头和油煎馒头比，肯定后者能量密度大。
所谓营养密度，指的是单位体积中所含的营养素有多少。
比如馒头和饺子都含有碳水化合物，饺子里有肉、油和蔬菜，在能量密度和营养密度上都超过馒头。
最符合低能量、高营养这一标准的膳食结构，就是地中海膳食结构。多年的临床研究也证明，这是预防高血压、高血脂、糖尿病等现代慢病最有效的饮食方式。
分析显示，与其他饮食相比，富含鱼类、坚果、蔬菜和水果的地中海式饮食，可以使人们患糖尿病的风险减少21%。对于患有心脏病的高危人群，地中海式饮食可以使人们患糖尿病的风险减少27%。
以上。
我提取文中的重点是：
面条和咸菜不能多吃。
稀饭和米饭不要吃的过多。
标准的膳食结构是地中海膳食结构，即膳食中富含鱼类、坚果、蔬菜和水果。
不禁想到张文宏医生那句著名的“早上不许吃稀饭”，其实张文宏医生的话是被断章取义了，他的意思是，早上要吃鸡蛋、牛奶、三明治这些高营养、高蛋白的食物，而不是大量吃稀饭。
我家的一日三餐，大部分都是我在做。
以前早上，我通常会煮一大锅稀饭做早餐，每人一个鸡蛋，有时会摊个面饼，主要还是稀饭为主。
现在想来这是不科学的，应该改过来。
我近期的早餐是，燕麦粥加奶粉和红枣，外加一个鸡蛋。
科学早餐，从我做起。
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