艾窝窝
【01】宫廷小吃——艾窝窝
历史上的三朝皇宫都在北京，到北京当然要尝尝宫廷小吃。北京的宫廷小吃有哪些，通常人们会推荐：豌豆黄、艾窝窝、驴打滚等一串记不住的名字，前面已经介绍过豌豆黄了，那是女士们的心头好，其实，今天说的艾窝窝，更是女人爱吃的美味。
首先看艾窝窝的外观颜色就惹人喜爱，圆圆的如球状，色泽洁白如霜，咬一口，口感细腻柔韧，中心有馅，质地松散味道甜又香。真如诗云：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
艾窝窝历史悠久，明万历年间刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
据传明朝有一位皇帝爱吃这窝窝，想吃时就吩咐说：“御艾窝窝。” 后来这食物传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。
《北京传统文化便览》记载：艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。色雪白，球状，质粘软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名‘御艾窝窝’，后传入民间，脱衍为‘艾窝窝’了。”
【02】艾窝窝与北方元宵的区别
有些人觉得，艾窝窝从外形色泽上看，与北方的元宵很像。
北方元宵指的是元宵节吃的汤圆，南方的汤圆是包出来的，生的也柔软。但北方元宵是把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上糯米粉，“筛”起来，滚来滚去就成了元宵，生的硬邦邦，煮熟后才软糯。
两者确实有相同之处：形状是圆球状，颜色似白霜，原料都是糯米和面粉，都有馅心，馅料搭配可以相同，通常有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等，吃起来馅料香甜，外皮口感软糯。还有一个相同，艾窝窝与元宵表皮都裹一层面粉。
但是他们不是一种食物，差异在哪里？
第一，原料上的差异，艾窝窝是用蒸熟的糯米揉成外皮，包裹馅料。元宵是先有馅料，再生糯米粉滚成元宵的外表。
第二，因为原料的生熟差异，导致艾窝窝不用煮，可以直接吃，且吃凉的，因为原料已经蒸熟。但北京元宵就必须煮熟了才能吃，吃热的。
第三，艾窝窝表皮裹上的一层面粉是熟面粉，可以直接吃。北京元宵表皮的面粉是生面粉，在煮元宵的过程中，融入水中，把元宵汤变得粘稠。
【03】艾窝窝，吃的是什么
艾窝窝是糯米做的点心小吃，从明朝的某个皇帝爱吃，到清朝的皇帝的宠妃香妃爱吃，到后来的慈禧太后的爱吃。艾窝窝传到民间后，很多人都爱吃。不是因为名人吃了，大家都来吃，而是艾窝窝本身的魅力。
艾窝窝的名字与众不同，但从其原料以及做法看，实质就是南方的糍粑。为什么这么说？
第一，从糍粑的制作看，蒸熟后的糯米捣烂，揉成团，中间可以放入各种馅料，揉成球形，或饼形，或长条形，放入盘中，就可以直接吃了。艾窝窝的做法就是如此，只是其形状固定为圆球状。
第二，糍粑与艾窝窝做好后，可以直接吃凉的。这就提供了更多的方便，可以随身携带，可以说想吃了就吃，不必等着现做。
糍粑是南方人爱吃的美食，现在糍粑也传到北方，正如艾窝窝也传到南方一样。不管是糍粑，还是艾窝窝，其口感味道都很受人喜爱，关键是营养丰富，对健康也有好处。
艾窝窝的原料糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
来北京吃艾窝窝，吃的是什么？吃的是宫廷小吃，吃的是北京的传统小吃，吃的是艾窝窝的精良的制作工艺，吃的是艾窝窝的营养。
看看慈禧太后70多岁还那么紧致细腻的皮肤，女士们，你们不想吃艾窝窝吗？艾窝窝真值得女士们常吃。
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