【 宁可食无肉，不可饭无汤 】

       饮食俗语。意指没有好的下饭菜，只要有一碗好汤喝，照样能够把一餐饭吃得津津有味。有营养学家指出，汤水是一些食物在一定量的水中，经过一定时间的加热，其中的营养成分溶解于水后所产生的汁液。食物种类繁多，用它们搭配出来的煮制汤中，充满了营养和独特的口味。俗话说“肉管三天，汤管一切"。这是人们生活经历和经验的感悟，说明无论是什么样的原料，用它熬出来的汤水永远比其自身的营养价值高。据营养学家介绍，骨头汤里含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分。中老年人适当喝些骨头汤，可以延缓衰老。鸡汤含的蛋白质、多肽及氨基酸可以帮助改善机体血红蛋白比例失调，减轻浮肿和腹水，治疗慢性肝病。喝蔬菜汤，蔬菜汤中的纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例，菜汤中的维生素、矿物质及微量元素含量十分丰富。可见汤中的奥妙实在不可小觑。