“蛤蟆背”与“爆点”是什么呢？
评滋味时，应该注意哪几个方面？
“蛤蟆背”是武夷岩茶干茶外形上的一种类似蛤蟆背部颗粒状突起的表征。有些情况下有“蛤蟆背”的干茶叶表还会带白霜（类似冬天野外植物叶表上的霜）。武夷岩茶焙火工艺精细、足焙火的表现。
“爆点”是什么？
“爆点”是冲泡后在叶底上有点状小突起的表现。杀青过程中，锅温过高，揉捻过的茶叶没有及时翻、拌、抖、扬而在叶底上留下的痕迹。
“蛤蟆背”和“爆点”，这两个现象是在不同工艺中产生的。“蛤蟆背”是在烘焙工艺中产生，“爆点”是在杀青工艺中产生。
评滋味时，请亲们注意以下五个方面：[玫瑰][咖啡]
1、茶汤温度。最适合评茶要求的茶汤温度是45至55℃，如高于70℃就感到烫嘴，低于40℃的就显得迟钝，感到涩味加重，浓度提高。
2、茶汤摄入量。每次用瓷茶匙取茶汤最好是4～5ml，多于8ml会感到满嘴都是汤，难以在口中回旋辨别，少于3ml又会觉得嘴空，不便于辨味。
3、尝味时间。把4～5ml(约1/3匙)茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3~4秒。一般需尝味2～3次。
4、吸茶汤的速度。从汤匙里吸茶汤要自然，速度不能快。
5、舌头的姿态。把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层门齿，使汤摊在舌的中部，再用口慢慢吸入空气，让茶汤在舌上微微滚动，此时口中会发出“哧溜、哧溜”的声音。连吸2次气后，辨出滋味。随后将茶汤吐入吐茶筒中。
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