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知识||年关在即之蒸花糕!

知识||年关在即之蒸花糕!

作者: VV清欢小筑 | 来源:发表于2023-01-18 19:47 被阅读0次

今天下午,提前一点回老姐家,帮老妈蒸花糕,每年我最喜欢的面点美食加动手乐趣之一,就是蒸花糕。当然面点还有其他饺子之类的,但是,都比不上蒸花糕的满足感强呢!

回到家,老妈活的面已经发好了,一打开笼屉,面食的麦香气扑面而来,这还是没有最后蒸熟时的味道。这个蒸花糕的面和红枣都是有讲究的。后面有专业知识搬运!

操作手法也是有讲究的,不能急,要心怀感恩之心……搓面成条时,要关怀备至;搓长条成花团时,要温柔成簇,用筷子夹团圆心愿时,要手随心动,眼心合一,一夹一收之间,时间静止不动,留待我品悟生活的岁月静好。这一段是我闲聊瞎侃的,嘻嘻!

有图有真相,看看我的手艺,看看成品的冰山一角吧!你看那粗细一致的条索(借用品茶一名词),再看那圆润饱满的花瓣,接着看那变幻莫测的娴熟的手法此处应该有掌声雷动!

半成品花糕,数数有几个花样? 擒贼先擒王,吃花糕先吃枣,这习惯改不了了! 老妈版的荷叶馍必须配老爸版的红烧肉

知识普及开始,有些民俗我也是现在才知道,一起分享一下吧,知识来源于某度:

豫北年俗——蒸花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食,在豫北滑县农村、人们春节过大年的传统习俗中,有一个经年不衰、传承至今的年俗,那就是蒸花糕。

花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食。每当进入腊月二十日以后,人们就开始忙碌着蒸过年的花糕了。

蒸花糕所用原料主要是面粉和干枣,面粉必须用当年收获的新鲜小麦磨成的面粉。这花糕的“糕”与“高”同音,而且一层比一层高,寓意日子红红火火,甜甜蜜蜜,生活年年高、步步高,花糕越高越吉利。

花糕造型生动,线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致,情趣悦人,增强了春节喜庆的气氛,寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。

除了过年蒸花糕以外,还有个时候蒸花糕,那就是出嫁闺女的时候。不同的是,过年花糕都是篜得熟透了的,而嫁女花糕一般都不会篜得太熟的,寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。

美好的希望总是能籍着各种节日传承下来,我们作为豫北的后代,关于第一故乡的记忆并不深刻。

老爸青年入伍,参加川藏线建设,退伍转业时响应国家号召,背井离乡支援鄂西工业发展,故乡在老爸老妈的记忆里,总是饱含深情,总是魂牵梦萦。

前些年,我们大家都不需要戴口罩的时候,老爸这位在部队汽车连号称的“活地图”,总是寻着各种夹缝时间,带着我们和孩子,一车三代自驾游,重游许多老爸老妈年轻时生活过,奋斗过的印迹。

代步工具从五座的换成七座的,汽油版换成混动版,再更新成纯电版。导航方式从依赖老爸到参考地图,再升级车载地图,一直到现在便利的手机地图……

时代总是在更迭,很多记忆都在回忆中渐行渐远,逐渐模糊。

故乡总是在那里,不悲不喜、温暖治愈!

待机缘巧合时,我想,还是带着父母重新回到那里,四处走走!

我想,被风拂过脸颊的温度都应该是暖的!

我想,思念奔涌的暖流都应该是甜的!

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