重庆家常菜

      民以食为天，食以味为先！

      酷热的气候里，来一道异域风味菜肴，不失为暇意的清凉。

    鲜缸豆洗净，切成3—5毫米段长，泡菜坛里的盐水舀一点，没过缸豆容积一半，再加适量食用盐，用手抓捏几分钟。抓捏的目的是为了让盐分渗透入缸豆内，腌制半个小时。

      肥瘦相间的猪肉，剁成“包饺子馅样”粗细即可，加入适量盐、水淀粉拌匀待用。

      冷锅烧干，加入菜籽油肉，放几个干红辣椒，待油漂出菜籽油香时关火，将油温降至30℃左右 ，到入肉沫翻炒至肉成型，开大火翻炒几下出锅备用。

      锅内加入适量菜籽油，放几个干红辣椒，待辣椒出香味，到人腌制好的缸豆翻炒，到入炒好的肉沫与缸豆翻炒。花椒粉、鸡精、大蒜、生姜米加入适量后，翻炒起锅。

      不妨一试！食在中国，吃在重庆。