“大火烧起来就是不一样。”他把铁锅架在火上。“好吃！”朋友附和他，“你要做什么?”“油焖笋。”“教我一下，回头我也学着做。”“先焯一下，搁点蒜炒。”说着徐峥就把蒜末搁进锅里，蒜末在热油里，起了好多小泡泡。接着，他把焯过水的笋段搁进了锅里。“先放生抽，再放老抽，撒少许糖和鸡精，提鲜。”
黑黑的调汁浸着笋块，在火的高温下，笋中的水渐渐冒出来，菜汁的颜色慢慢变淡。“这个汁，中火焖着就行。”徐峥盖上锅盖，调了火就去准备别的菜了。过了一会儿，他估摸着时间差不多了，就打开锅盖。朋友问“可以出锅了?”“是滴！”他用红色的小铲子把笋放在小白盘子的一边，还拢了一拢，让它们挤在一起。“来，搞一点儿绿葱花。”朋友起哄“再来点浇头。”“就要一点点小汁，就好了。”他用那把红铲子铲了点油亮亮的汤汁，浇在菜上。“OK啦。”朋友抿了抿嘴，叹道“这个我口水都要滴出来了。”
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本文标题：徐峥炒菜
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