择一城食一味：广州城之甜

择一城食一味：广州城之甜

文|吴少如（原创）

广州城里，一抬眼，看见的就两种店：凉茶铺和糖水店。放学后跑去糖水店吃碗糖水是我多年的生活习惯。只是以前身份是学生，现在身份是教师。上学放学占去我一生中最重要的60年。而喝糖水这种习惯，可能要贯穿我的一生。

绿豆沙、红豆沙、银耳莲子汤、海带绿豆汤、清补凉、红枣枸杞桂圆汤、马蹄淮山汤等等，数都数不过来。糖水品种繁多，功效不同，选择就不同。有润肺止咳、祛湿清热、滋阴补肾、补血养颜等，广州人把糖水与养生保健完美地融合在一体。

下班回来，路过糖水店打包一份糖水。晚上外出回来，走进糖水店坐下慢悠悠吃碗糖水。放学回家跑去吃碗糖水。这已经是广州城平日里的生活常态了。吃一碗糖水，甜蜜又滋润，身体舒畅，一天的劳累、疲倦顿时消散。恋爱中的人们更是糖水店的常客。看电影和吃糖水，就是情侣的全部。一碗糖水，带走了一天的疲累困乏，带来了安宁舒畅的睡眠。一碗糖水，甜蜜了人们的生活，滋润着人们的感情。

广州人不单喜欢煮糖水，喝糖水，还喜欢在其他食物上放糖。用糖来代替味精。比如糖醋排骨、焖猪肉、猪蹄炖花生、猪尾巴炖黄豆、红烧五花肉、酱烧猪蹄膀等，都是必放冰糖的。也有放红糖的，比如焖鸡肉，就放的是红糖。白砂糖，一般是用于糖水，煮肉时碰上手头没冰糖的话，也会用白砂糖来代替。极少用味精，因为广州人认为味精不宜多食。

在广州城，随处可见甘蔗，特别是过年，家家户户一定买一捆长长的甘蔗放在家中，寓意一年由头甜到尾，事事顺利的意思。甜，融入了广州人的生活。