采菱(胡永良摄)
《采菱曲》
荡里菱桶惊晨烟，
素手搴菱废夜眠。
盆里浮芰浅浅露，
铁镬老菱也换钱。
注:荡，菱荡，放养菱角之地，一般用草绳、空心草(俗称羊管草)扎成长箍，围住菱盘，并用菱扦竹插入河底固定，以免风浪移动。菱桶，江南地区常见的采菱时的载人工具，呈圆形或腰圆形的大木盆。芰，菱角的古称。为保证菱角新鲜，采菱人常常凌晨即划着菱桶下菱荡采菱。菱角盛满菱桶后靠岸，在菱桶中放上水，部分红菱浮到水面，部分红菱沉在桶底。浮在上面的是嫩菱，又叫鲜菱，又脆又嫩，爽口汁甜；沉在下面的是老菱，又称鲜老菱，放在土灶铁镬子里煮熟(烧煮时镬底要倒扣一只瓷碗，以防把菱烧焦)，质糯味香，尝一口则欲罢不能。海盐俗话云：“老菱毛豆结（荚），吃是（了）勿肯歇”。当地集镇卖熟老菱，一般趁热盛到木桶中，用一块大小适中的专制小棉被捂实保温。
和朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》之十八“姑恶飞鸣触晓烟，红蚕四月已三眠。白花满把蒸成露，紫葚盈筐不取钱。”
卖菱(胡永良摄)
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