机蛋白肉的

      蛋白肉并不是有蛋，也并没有肉，只是一种称呼罢了。

      蛋白肉是一种常见的豆制品，在豆子被放进机器咬碎，在机器里加工出来之后，就变成了褶皱的布状。炒成菜后的蛋白肉嚼起来稍有劲道，像肉皮一样，这应该就是被称为蛋白肉的原因。在做成菜之前，蛋白肉会被切成条状，这样方便炒菜的时候浸染更多的作料。

      机蛋白肉的很少出现在生活身边，从来都是见到集市上有卖蛋白肉的摊子。但是有一次，机蛋白肉的来到了庄里。庄里某家的亲戚家里有制作蛋白肉的机器，经过长久的考量，巧合的时间，突然的决定，就把机器拉到亲戚家里。我没有亲眼见到机器是什么样的，但是庄里有人从那家人家里两手端着簸箕的同时，还有一只手用力的攥住尼龙袋子的场景，依然还在脑海里。

      这样一来，庄里的人就能拥有一个接近小蛋白肉工厂的机会，毫无意外的会用家里的黄豆加工一些蛋白肉。

      庄里人用豆子制成了很多种类的桌上菜，炒出来之后吃着有劲还有味，这类的豆制品，蛋白肉只是其中的一个代表，其他还有像压扁的牛轭一样的“小燕子”，这些豆制品在炒菜的时候，和小白菜或者是大包菜掺在一起，都是吃米饭时的下饭菜。

      有的地方称蛋白肉为豆皮儿，还有叫油豆皮、人造肉的，但都是黄豆加工之后制作而成。

      脱离乡土多年之后，好久不见蛋白肉了，但是如果遇到一种豆制品掺着白菜炒成的菜的话，必然会第一个收入盘子里。这种主菜，让中午变成很有食欲的中午，尤其是农活之后的那些日子里。