去过大理的同学，应该都喝过三道茶吧。一苦二甜三回味，多少都能有点印象。
但是我敢说，大家喝得基本都不正宗。
为什么不正宗？你们在哪儿喝的？
不是洱海观光船上，就是喜洲严家大院，等等诸如此类的旅游景点。能正宗才怪。
一千多年前的南诏时期，白族就开始了喝茶的习惯。
据说啊，一开始，这三道茶是白族人接待女婿的。意外吧，去大理喝过三道茶的，都成大理的女婿了，哈哈哈。
到了明朝，三道茶成了一种独特的茶文化，是白族待客的风俗。《徐霞客游记》中这样描述：“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。”
正宗的三道茶现在很难喝到了，原因是家里有火塘的很少了。
这第一道茶，是就着火塘，将茶叶放入茶罐中烘烤，等茶叶微焦并散发焦香时才冲入开水。冲水时有响声，所以这头道茶又叫“雷响茶”。由于茶水过浓，还要加入少许开水，才能递给客人享用。这是头道茶——苦茶。
二道茶，是将刚才沸腾的头道茶原汁，沏入已准备好核桃薄片仁和红糖的碗里，让茶水、红糖、核桃片充分混合后饮用。又叫“甜茶”或“唐茶”。
第三道茶则出人意料，主人会用半勺蜂蜜，加上几颗紫红色的花椒放入茶杯，然后沏入茶水，客人需边晃边喝，这就是俗称的“回味茶”。也有的地方用乳扇在火塘上烘烤，呆乳扇发泡并呈黄色后，揉碎放入茶碗，加红糖后沏入茶水。
大家自己想想，你喝过的三道茶，有这么复杂吗？
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