蔚县是我的家乡，是生我养我的地方，是我土生土长的地方，那里有我的亲人，我的朋友，我的父老乡亲。家乡情是永远都不能忘怀的情感，它是骨子里根深蒂固的一种情愫，家乡的一砖一瓦，家乡的一个小吃，家乡的一草一木都是包含着浓浓的家乡情。
荞面饸烙
我的家乡美食很多，远近闻名，有：凉粉，饸烙，糊糊面，山药烙饼，山药丸子，各种豆制品，木瓜杏干，开口杏核等等，好多游客都慕名而来，他们浏览古迹然后品尝美食，真是一个完美的旅行。
山药烙饼
今天介绍家乡的几个美食：
【山药烙饼】
所谓山药就是土豆，这是我们家乡的一个叫法，山药烙饼就是以土豆为主要原材料一种食物。
山药烙饼的制作方法：
一：取土豆清洗干净，放到锅里蒸熟，蒸熟后去皮，放到盆中。
二：取擦子将土豆擦碎，（擦子是擦土豆丝的一种工具）土豆擦碎利于搅拌，也可以用不锈钢铲子将土豆压碎，这样比较费力气，没有擦子省力方便。
三：在土豆里加入：盐，五香粉，葱花，搅拌均匀成泥，然后多次加入莜面，反复揉搓，和面成团。
四：将面团分成均匀地小块，揉成团幹成饼，大饼状即可，放入锅中或电饼铛中烙熟，老的两面金黄即可。
做山药烙饼的注意事项，山药烙饼的莜面可以由白面替换，不过喜欢吃莜面味道的人还是喜欢山药莜面那个味。另外做的时候速度一定要快，土豆冷了就没有那么大的黏性了，也不容易和莜面搅拌在一起。
美味的山药烙饼就做好了，浓浓的山药莜面味伴着葱花和五香粉的香味扑鼻而来，非常诱人，直接食用就可以了。
【饸烙】
蔚县的饸烙品种很多，有：白面饸烙，莜面饸烙，荞面饸烙，还有苦荞饸烙。
一：苦荞饸烙
苦荞饸烙是一种凉拌的面食，由苦荞面加工而成，虽然是苦荞面但是味道并不苦，它也是我们当地的一种特色小吃。
制作方法：
1，由苦荞面和水做成面团，面稍微软一些，然后压成饸烙状即可。
2，调制汤料，凉开水中放入香醋，盐，味精，生抽，熟油等配料搅拌均匀。然后炸辣椒油，辣椒香辣，酥脆，油香扑鼻。
3，特制的酸菜，商家都会提前腌制一大缸，每个人的手法不同，做出来的味道也不相同。
最后，碗中放入苦荞饸烙，倒入汤汁，辣椒油，然后再放入一勺酸菜，一道美味的苦荞饸烙就可以吃了。是一道适合夏天吃的美食。
二：饸烙
白面饸烙，荞面饸烙，用的汤汁是热汤，这是和苦荞饸烙的不同之处。
制作方法：
1，取白面加水和成面团，面不易过硬，放到专用的压饸烙的工具里，挤压成圆柱形的条状，直接挤压到开水锅中，煮熟即可。
2，荞面饸烙和白面饸烙的制作方法相似，荞面饸烙做好可以直接煮着吃，也可以放凉备用，吃的时候煮了再吃。
3，汤汁的制作。汤汁很重要，美味的汤汁是饸烙的关键，汤汁的配料一般有：猪肉，蘑菇，黄花菜，油豆腐，葱姜蒜等，经过熬制而成。
4，饸烙煮熟后，盛如热腾腾的美味汤汁，再倒入一些香醋和干炸辣椒，一碗美味的饸烙就做好了。
冬天吃上一碗热乎乎的饸烙，既美味又暖身，营养丰富，很有满足感。
以上就是我家乡的美食，一些永远都忘不掉的美味，如果你是远道而来的朋友，一定记得来品尝当地的特色美食！
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