父亲的芦笋

（作者：亦浓）

父亲的芦笋

芦笋芽儿下市了，超市里蔬菜区也看不到了芦笋的踪迹，但心里委实馋得紧，回家后，从冰箱里将很久前从老家带回的最后几根芦笋拿出来，清炒一小盘，聊慰馋瘾吧。

只剩下几根了，每根芦笋尖像麦穗样子的部分因为太嫩了在冰箱里保鲜时间过久已经烂掉了，但将此部分切掉后，其余茎部仍不失原来的鲜美。

斜切成片焯水后，菜盘的底部刚刚覆盖住。

老家带来的父亲种植的芦笋清炒的就是比超市里购买的要香嫩鲜美，父亲种植的芦笋无论多粗壮切炒都是很嫩很脆水汽很足，白笋白胖、绿笋清爽，刀刀下去绝不拖泥带水；超市里采购的芦笋则不然，细细干干巴巴的、仿佛干瘪许久的失去了水分的玉米秸秆，一刀切不断的连皮带筋。

1.

每年春天到了芦笋上市的季节，父亲总会在电话里叮嘱我早些回家拿回一些做菜吃，他知道我特别好这一口，至于原因，父亲以为的是，反正芦笋有营养多吃对身体总归是有好处的。

我上高中时候，村子里开始大面积种植芦笋，算是村子里的农作物之外的副业，采挖的芦笋芽儿可以被收购去做芦笋罐头，而收购之后挑捡剩下的芦笋残枝则成了家中餐桌上的美味了。

到了春天，每天早上，天还未亮，村子里种植芦笋的老少爷儿们都全体出动去采芦笋芽儿了，因为收购的人只要那种没见过太阳的芦笋芽儿。

在地底下从未与阳光打过照面儿的白白胖胖的白笋，根据成色（根茎的粗细、笔直程度、没有一丁点儿被阳光晒绿的成分）被分等级收购，一等品好像是两块多一斤，在九十年代，十元钱就是我高中时期一个月的菜钱费用了，所以，芦笋的收入在当时还是比较可观的。

但采芦笋却不是轻快的营生。

天还未亮，就都爬出被窝，拿着铲子和篮子摸到地里开始采挖，不得眼需要更加小心翼翼，避免铲子碰伤了白胖的根茎，那可就成了等外的残次品了，就卖不上好价钱。

挖芦笋一定要趁着太阳没有出来之前，一旦太阳的光线照到了芦笋冒出的嫩芽尖尖上，嫩芽尖尖就会变绿，那不是“白笋”，是“绿笋”了，绿笋的营养价值不次于白笋甚至更高，但收购商要的就是白白胖胖、笔直的芦笋用来加工成罐头，并根据芦笋芽的外径和长度决定其等级。变绿的芦笋不符合要求，也就成了价格低廉的残次品。

母亲父亲在忙活一大早上后，将采回来的白白胖胖芦笋外面泥土清理干净，将根部切断，切掉根部较老的部分后，上面娇嫩的茎牙就按粗细均匀度被收购的人按级别分等分别计收购价。

切掉的根部实际上也是从土里断开的，父母不舍得浪费，就将较老的外皮剥掉后焯水炒炒吃了或是切薄片后炖鸡蛋吃，很是鲜美。

焯水后的芦笋做法很多：可以斜切成段，用蒜末清炒；也可以斜切成薄片炖鸡蛋；还可以加点儿香菇做汤，都很营养美味。

进入夏季，特别是临近端午节前一个月，芦笋就不能再采挖了，需要等它积聚养分将茎苗发出来，为来年做好储备。

破土而出的芦笋秧苗在阳光雨露的滋润下，一丛丛一簇簇的灌木丛生，茂盛着恣意着勃发生机，叶子似针状密密排列，远看那成片成垅的芦笋则像是一团团的绿色云雾般，虚无缥缈如雾如烟缠缠绵绵，煞是好看。

秋天来临时候，这地上部分的一簇簇的绿雾开始泛黄枯萎，将所有养分积聚到了地下的根部，用残存的余温熬过漫长的冬季。

图片来自网络

2.

上高三时候，母亲生病了，父亲陪着母亲到青岛某大医院住院治疗。我与弟弟一个高三一个高二，成绩又都很不错，从小与母亲感情亲密的二姨没舍得让我俩休学，而是将她女儿，刚刚退学的我的表妹送到我家帮忙采挖芦笋。

年仅十七岁的表妹，一个弱弱的女孩子，几乎未曾吃过苦，对于采挖芦笋也几无经验，每天早上采挖相当于两三个成年劳力（父母很能吃苦也要强，种植的芦笋量比别人家总是要多一垄）的工作量，艰苦可想而知。

艰苦尚在其次，最令人绝望的莫过于，调皮的芦笋一个个毫不留情的顶破土冒出头来那丝丝绿意，代表着希望的绿色，在手忙脚乱的每个早上成了打击表妹辛苦的最后稻草了。

白笋冒头后变绿就不值钱了呀，看着应接不暇的冒头的绿笋表妹真想大哭一场。但想想这可是大姨一家主要的经济来源啊（因着母亲的病，父亲赶集的布匹买卖也无法做了，只有这片经济作物了），叫天不应叫地不灵的她，只有咬牙坚持了。

表妹每天早上比别人家的父母起的还要早一些，方能赶得及在收购商撤走之前采挖完成、清洗、择选完成、匆忙赶去过磅。那几个月，女孩子心里的泪淌了不知多少啊。

母亲去世后，父亲每每提起此事，都会加一句“以后好过了，不要忘记了你们这个妹妹啊！”，这句话，连同父亲陪母亲从青岛回家时候当玩笑时说起的一句话同样让我后来每次想起都泪水涟涟。

父亲当时笑着说“人都说农村人显老我还不信，这次信了，在医院，小护士们都叫我大爷了！”，父亲是笑着说的，我却是心里哭了，那一年，父亲刚满四十三岁，因多年操劳及母亲病重的心力憔悴过早衰老了，但被称呼“大爷”，他的心里何曾甘心呢。

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3.

村子里种植芦笋这样子过了几年，芦笋的收购价格开始低迷，而芦笋采挖又是计较晨间的时间，又劳累紧张拼体力的活儿，后来年轻一些的乡人懒于管理，芦笋的种植慢慢衰退，彼时由县及乡又开始大面积推广种植升级换版后的红富士苹果，芦笋就彻底淡出了乡亲们的视野。

但父亲和我喜食芦笋的嗜好却保留了下来。因为爷儿几个都好这一口，父亲就利用苹果地里闲置的边边角角撒上了早年留下的芦笋种子。侍弄苹果时候顺便就看顾了边角处的芦笋苗儿。

父亲每年春天采挖芦笋芽儿都会给我留一些在冰箱里，因为是种来自家人吃的，也是趁着得闲的功夫侍弄，种得就很少，几个早晨的采挖才能攒一小把儿不过十几根左右，因其太嫩了不好存放，攒够了可以一顿清炒的数量，父亲就开始电话催促我回家拿，还不忘叮嘱“要是你们太忙了，哪天我坐车过给你们送去吧！”

从老家带回的芦笋都不舍得一次吃完，芦笋芽儿的麦穗般的尖端是其最嫩部分，此部分也最好吃也最不经存放。放得越久，嫩嫩的尖端似乎被冻了般，颜色会慢慢变成深绿色，有了变质腐烂的迹象，然后就会向下端慢慢延伸，直至全部变质。

为了充分不浪费的将芦笋全部填进肚子，每次做菜我都是先切掉吃尖端最嫩部分，看到变色的部分就用手掰掉，剩下的部分按程序清炒，竟一丁点儿不影响口感。

慢慢的，随着存放时间的加长，只剩最后几支的时候，就只剩茎部了。尖端嫩而滑、苦味轻，下端脆而鲜、苦味稍重。不同位置不同的口感享受，营养美味的芦笋真的全身是宝呢！

清炒出来的芦笋，翠翠绿绿，吃到嘴里初始稍稍有点苦味，品之则脆滑鲜美，美则美矣其营养价值又很高，真正内外兼修的尤物了。

父爱无言却深沉如山，呵护着儿女们，浓浓的无所不在，是孩子们一辈子的庇护和依靠吧，无论年纪多大，父母在，人生终有来处，仍可承欢膝下。

我爱的芦笋啊，蕴含了浓浓的父爱啊，无声的芦笋也是一份久远的乡情，父母子女及亲人间默默的深深的牵挂吧。

芦笋营养价值科普：
芦笋属季节性蔬菜，未出土的呈白色称白笋，出土后的呈绿色称绿笋。芦笋含有丰富的B族维生素、维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。总之，从白芦笋、绿芦笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

清炒芦笋做法：
芦笋洗净沥干，削切成片，焯水（焯水时记得加上一小勺盐和一小勺料酒），蒜末炒香，倒入焯水后的芦笋稍加翻炒即可盛盘出锅。