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今天我们不谈天，不谈地，谈谈我们的浏阳蒸菜，揭开它的神秘面纱，浏阳蒸菜发源于浏阳大围山，隶属湘菜系列。相传朱元璋与陈友谅开战后，一直战事频繁。老百姓为躲避官府抓丁，都是一次准备一天的饭菜，将好几个菜碗放到一个饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了，菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。菜肴主要是干菜、坛子菜、腌菜、腊菜，便于保存且方便快捷。这一习俗沿袭至今，形成了一种极具特色的风味菜系。浏阳蒸菜保持了菜肴的原汁原味，色香味俱全，为大众所喜爱，是百姓智慧的结晶。
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虽然浏阳蒸菜的菜式总千变万化的，但是调味料却只有三大主角，它们是：
鲜红椒碎、茶油、浏阳豆豉。
1、鲜红剁椒
浏阳的厨师制作蒸菜，都选择本地的鲜红剁椒，这种辣椒色泽红亮、肉质比较厚，腌制后放坛子或瓶子保存，蒸制后依然可以保持红亮的颜色和美味的质感。
2、茶油
制作蒸菜，茶油的用量是非常大的。为了保证茶油的品质和清香味，当地厨师都选用的是浏阳客家人从山上采来新鲜的茶籽，纯手工压榨而成的茶油。
3、浏阳豆豉
浏阳豆豉是本地最有名的食材，是浏阳蒸菜的精华所在，它的用量虽然都不多，但是却能起到调整菜肴鲜香味的作用。
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浏阳蒸菜之所以这么受到大家的喜爱，就不得不说一下它的几大特色：
1、调味简单，突出本味
跟其它蒸菜不同，浏阳蒸菜的调味方法极其简单，常用的调料就是盐、味精、茶油、鲜辣椒、干辣椒粉、浏阳豆豉，只有个别菜肴会用到剁辣椒、姜丝、酱油等。简单的调味料蒸出来的菜肴，自然是凸显食材的本味。虽然调味方法简单，但是不同的食材呈现出来的风味是千变万化的。这就是蒸菜的魅力所在！
2、选料多样，风味各异
浏阳蒸菜的选料非常广泛，腊制品——腊肉、腊鸭、腊猪脚、腊鱼等，鲜活肉类——鸡、鸭、鱼、排骨、带皮五花肉等，可以单独成菜，也可以跟素菜搭配成菜。
蔬菜——芋头、笋、小豌豆、土豆、南瓜等。干菜——梅干菜、笋干、干豆角等。河鲜——鱼头、河虾等。
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3、加工简单，节省人力
浏阳蒸菜整个烹调流程都极其简单，原料初加工后放入大碗内，放入鲜红剁椒、浏阳豆豉，撒入少许盐，淋入茶油即可入蒸柜蒸制成菜。在人力成本不断攀升的现在，在酒店中增加一些浏阳蒸菜，或者开设蒸菜馆，都是不错的选择。
4、菜肴实惠，很接地气
浏阳蒸菜品种多样，荤素搭配，好吃不贵，特别适合大众消费!
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说了这么多，大家是不是对浏阳蒸菜有了更进一步的了解呢？
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