大碗喝酒，大口吃肉，体现的是江湖儿女的万丈豪情与古道衷肠。
一碗碗的琼浆玉液下肚，喝的不仅仅是酒，还是江湖中的一切。
可有那么一种酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是神秘的酱香型白酒。
解密
酱香酒如何品鉴
1.举杯齐眉、观气色
将酒杯举起与眉齐平，观察酒色是否清澈透明，酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。轻轻摇动酒杯，观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象，一般挂杯越好，酒质越好
2 .勾头倾杯、闻其香
酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，闻香不尝酒，一轮闻完再尝。
一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。
3 .细品慢咽、尝其味
将酒杯中酒送入口中，约2mL，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝, 品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等。2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，酒气是否剌鼻及香气的浓淡，辨别酒的回味。
4 .融色香味、得其格
色清味醇飘香，细细品味知其品格。酿酒如做人，品质突出品格。根据色、香、味的品评情况，综合判断出酒的风格、个性，从而判定出酒的质量等级。
所以，要品出酱香酒的各种味道，不需要一大碗，一小杯就好。
红楼梦中贾宝玉一行在栊翠庵喝茶时，妙玉便笑宝玉：“一杯为品，两杯即为解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮马了“。
饮茶如此，可见，要享受一杯酱香酒的味道，大口喝是不得其味的，反而会醉得快。
用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察酱香型白酒的色调，判断酱香型白酒的酒质。
另外，小杯喝酒可以防止饮酒过快，也能有效防止饮酒过量。酱酒虽美味，但比起一时爽快，细细品味，感受舌苔至味蕾的感官享受岂不更为舒爽。
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