食用油作为家庭做饭的必需品，选对油，选好油是健康生活的第一步。市场上有的品类有很多，核桃油、大豆油、花生油、橄榄油……那么哪种油才是健康的，在减肥期间该不该吃油，吃多少油才合适？
今天小编带你们一起了解下，关于怎么吃油的健康学问，都有哪些？以下用核桃油为例
人们对日常核桃油认知有四大误区
误区一：认为油颜色浅的为好油
工艺和提炼程度决定了油的颜色，一般情况下颜色越浅的是精炼油脂，。但是加工处理过度，会让油本身带有的营养物质流失，例如维生素、脂肪酸等。所以，从营养的角度来说，核桃油的颜色也不一定是越浅越好。
挑选核桃油的时候，比起看颜色，不如看它透明度和有无杂质，透明度反映了油的纯度。通常透明度越高的油，它的纯净度也越高，品质也越好。
误区二：油下锅后达到高温才炒菜
很多人都习惯油下锅后大火烧热，油冒烟了才放菜，其实这种高温炒菜的方式非常不健康。核桃油温度过高不仅会破坏油的营养元素，还会破坏食材自身的营养，严重的还会产生过氧化物。所以在炒菜之前不妨先将锅烧热，然后再倒入核桃油，菜，不仅能达到热油炒菜的效果还不会破坏营养物质。
误区三：用核桃油炸食物，过后还用来炒菜
炸过东西的油用来继续炒菜，是非常不健康的做法。特别是核桃油在经过反复高温加热之后，可能会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物，如果继续使用这种油烧菜，会有加剧产生致癌物的风险。这就是我们常说不要吃油炸食物的道理。
对于不同的人而言，平时选用核桃油也要有所区别，来看看你和家人们平时都吃对了吗？
1、普通健康人群
根据中国营养学会的建议，每天核桃油的摄入量控制在25-30克。物极必反，过量食用同一种食物都是不健康的。核桃油可用于日常生活中的炒菜，煲汤，还可以凉拌，生吃。
2、三高人群
三高人群的饮食法则，向来是低盐、低油、低脂肪和低糖。因此，在食用油的选择上，尽量以植物性油为主，而且保证每天的摄入量在健康范围内，低于25克即可。而其中核桃油就是很好的选择，核桃油有许多有助于健康的功效，可以帮助保护心血管，预防动脉硬化、高血压、肾衰竭等疾病。
3、熬夜人群
对于经常熬夜晚睡的人群，核桃油含有丰富维生素E等营养物质，其中的亚油酸和亚麻酸，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。长期食用核桃油，还能达到美容养颜的功效。
无论是对于减肥者，还是对于追求健康的人们，“吃什么”和“怎么吃”，永远都是最重要的事，选择出最适合自己的 “油”，才能向健康饮食迈出第一步！
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