就像“节食是否是减肥最有效的方式？”、“科学的尽头是否是神学？”、“曾经要好的同事升职成顶头上司之后到底应该如何称呼他（或她）？”、“放寒暑假的大学生在六点之前起床能不能不被老妈骂？”这些问题一样，长时间困扰着人们的迷思还有：菠菜和豆腐到底能不能一起吃？
关于两种食物能否一起摄入进食的说法，起源于民间一直有流传甚广却自相矛盾的不知所谓的“食物相克表”，在没有实验室基础的广大人民群众中掀起日常买菜中的血雨腥风，里边呼声最高的“菠菜与豆腐组”是紧紧排在“海鲜与水果组”之后最令人闻风丧胆的相克组之一。
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接下来我们将从食物相克的真实性、菠菜豆腐营养元素含量对比、相似菜肴你吃起来为什么不光没事儿还很开心，以及如何提高被谣言欺骗的能力（不太好意思加黑）四个方面完成今天的科普。
一、食物相克的真实性
“克”这个字，来自中医。
因为中医精髓中的“五行规律”，根据食物的性味归经将它们分为相生相克的类别，所以自然而然地出现了例如“柿子和地瓜一起吃很不吉利”这种奇妙的结论，之后如果还有人凑巧吃了柿子和海带后撑死了，也会有好事者把“柿子和海带相克”这种片面之词填到食物相克表里，导致柿子成为了很多食物的冤家对头——其实柿子自己才比较冤枉。
早在科学技术水平还不太成熟的1930年，国内就已经有科研机构对“食物相克”中的某些说辞进行了辟谣，2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验否定了“食物相克”本身，最近几年央视养生频道没什么好聊又得防止节目开天窗的时候就用“食物相克”是子虚乌有这种话题来撑场面，连姥姥辈的人都知道菠菜豆腐汤喝完不需要请巫师作法了。
那怎么解释《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳，变白虫”（吃了生肉喝了牛奶就长出了白虫子）和有人的确每次吃螃蟹和橙汁儿都会拉肚子拉到昏天黑地这种事情呢？
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这跟食物没关系，是你自己的体质问题，对某些成分过敏或不耐受。就像有人无论吃什么配上乳制品都会腹鸣腹泻一样，是因为他体内没有分解乳糖的乳糖酶，乳糖不耐症出现在很大一部分亚洲人身上。
如果你非要把责任推到食物上的话，那就是没处理干净。在举的第一个例子里，猪生前如果发生病变，生猪肉中就会有猪肉绦虫的卵，人吃下去，无论喝不喝牛奶都会被寄生虫感染。
所以摸清自己的身体状况，把新鲜安全的食物煮熟洗干净再吃是很有必要的，毕竟从燧人时代起，我们的祖先就会使用火了啊。
二、菠菜豆腐营养元素对比
从根源否定了“食物相克假说”之后，我们再来看看具体支撑菠菜豆腐相克的理由是多么不住脚，在大家心里最后一道防线上打一针定心剂。
有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
普通豆腐单位重量（100克）含钙量在100毫克左右，豆制品浓缩之王豆干的含钙量也只是300毫克而已。单位重量的菠菜草酸含量1.83克。
更重要的是，豆腐中的钙并不是以离子钙的形态存在的，而是和蛋白质形成螯合钙的状态存在，以及菠菜里的粗纤维对反应的阻碍，使得其中的草酸根离子很难与化合物状态的钙结合，更不要说烫后的菠菜里82％的草酸都溶于水流失掉了。
什么？你说生吃菠菜？那个草酸的涩劲儿，体内的钙还没抗议呢，舌头会先罢工不干的。
再者，食物不是精纯的提炼物，在一个反应进行时还有许多影响因子和干扰反应在发挥着它们的作用，食物更不是化学药品，能完全遵循实验的普适性和可重复性。发生任何化学反应，达到任何反映效果都需要特定的浓度和温度，人体维持的动态平衡，在呼吸，运动，应激反应等生理状况下，更不可能完全达到一个可丁可卯的标准条件。
所以说菠菜的草酸根有可能将豆腐中部分游离钙沉淀，但不可能造成传言中那么大的危害。
三、相似菜肴你吃起来为什么不光没事儿还很开心
退一万步讲，就算全盘否定掉上面两条包括标点符号的内容，就算菠菜和豆腐一起吃真的会出大事儿，那么以下几种情况不亚于自杀式健康生活。
一顿饭可以吃掉一个日薪的brunch里最fashion和normal的搭配除了我这样演示的中英烩面就是一拳盐煮菠菜搅拌五色藜麦了，无论是占地表面四分之一或更少黑胡椒鸡胸还是薄薄一层碎到夹不起来的油浸金枪鱼都可以撑起价格和滤镜。轻食营养学家还会十分专业地大肆夸赞菠菜的辅酶Q10抗氧化抗自由基的本领多么高强，同时要求你加一杯牛奶补充蛋白质。
问题来了：含钙的牛奶和菠菜一起吃怎么没事儿？
牛奶的含钙密度比豆腐高，位列乳制品含钙量第九名，和菠菜草酸反倒形不成结实反而还了不得起来？
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火锅麻辣烫里的菠菜是现代人摄入蔬菜最大的来源，和芝麻酱香菜碎（不吃香菜可以跳过这三个字）一拌觉得自己也没那么罪恶了。不过要知道，28克芝麻含钙280毫克，相当于一百毫升的加钙牛奶，还没算上豆皮儿海带的钙摄入。
可是谁因为吃麻辣烫结石了？还是谁吃麻将菠菜觉得不好吃了？
而且说菠菜和钙不能一起吃的，你们知道鸡蛋也有钙吗？你们吃过菠菜炒鸡蛋和便利店关东煮之光——菠菜蛋糕卷吗？
所以，菠菜和豆腐放心吃，大胆吃，草酸和钙，没有你想象的那么容易结合。
四、别再被谣言欺骗了
从开篇提到的海鲜水果有泰式酸辣柠檬虾打脸，到咖啡和酒有咖啡酒夹心巧克力销量第一，食客们永远“以身犯险”将口口流传的相克菜谱用实践的方式来检验真理。
结果就是一点问题没有，钱包不抗议的话真是吃了还想吃。
首先不能抛开剂量说问题：海鲜类食物的确含有相对丰富的五价砷，水果中也的确含有比起其他维生素更多的维生素C，VC的确能把五价砷还原成砒霜中的砷。
可是虾砷不超过0.5mg/kg。而砒霜最小中毒量为10mg，最小致死量为100mg。砒霜中的砷元素占其重量75%——即10mg砒霜中砷的含量为7.5mg。
这是多么大的经济和体力支持才能一次吃15kg虾，然后勉强达到最小中毒量、一次吃150kg才能勉强达到最小致死量啊？
其次个例真的没有权限反推到普适情况。某些新闻门户为了吸引眼球和点击率，把一个事例夸张到不浏览一遍真对不起编辑掉的头发——妙龄少女早餐吃了菠菜配它竟中毒身亡！
不出意外，它是豆腐。
可它是不是发霉的豆腐？菠菜是不是隔了好几夜全是致癌亚硝酸盐？这位妙龄少女死因究竟是菠菜豆腐，还是下午和男朋友吵架跳楼那天的早饭恰好是菠菜豆腐啊？
对于我来说，不吃菠菜豆腐的唯一原因只可能是——它没肉啊！
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