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对于豆角来说，主要喜欢吃它清香的味儿。当然用豆角腌的酸豆角也别有一番风味，像“酸豇豆肉末”这道菜配着米饭是多么的香啊。
那豆角里脊可以怎么做呢，当然我这里是以鲜豆角为例来分享给大家。根据豆角的形状来分析，我觉得炒肉丝是最好搭配和操作了。
豆角炒肉丝，可以如此美味
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豆角炒肉丝
成菜的特点和口感：色泽光亮，清香适口，肉丝醇香化渣。
主配料的选择和处理
豆角：选择新鲜嫩气且无病癍虫眼的豆角，去掉藤蔓把的头。然后清洗干净，切两寸左右的节待用。
里脊肉：购买新鲜的猪里脊肉，清洗干净然后切成筷子尖粗细2.5寸左右的丝。加入食盐、白酒、生抽搅拌均匀码底味，然后放少许冷的色拉油在表面。
红甜椒：对切两半去籽然后切成切丝，这个主要是颜色搭配有十来个丝儿就可以。
豆角炒肉丝，可以如此美味
需要准备的调料
食盐、干红辣椒，干红花椒，姜蒜片，生抽、味精，香油，葱花。
豆角炒肉丝的具体操作步骤
1,热锅下色拉油油温升的较高时放入豆角断生和肉丝滑籽，到出沥去多余色拉油。
2,锅留一点点底油，然后放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒出味。然后倒入过油的豆角和肉丝翻炒均匀，调入食盐、味精、生抽翻炒入味。
3,起锅前放入少许香油和葱花翻炒均匀即可。
豆角炒肉丝，可以如此美味
下面我们总结下要点
①豆角要质嫩，完好
②不建议肉丝码淀粉，这样肉香会更浓点
③炒的时候油要少，因为豆角过油的话会残余许多油脂
④豆角也可以焯水，但是过油的比较香一点
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