春的气息

绿遍山原白满川，子规声里雨如烟

清明时节青团绿

青团是江南一带的特色小吃，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游食品。

小时候的清明时分，路边总是随处可见的艾草，想吃青团就采摘一些回家。

现在高楼林立，车多人多，路边的艾草已经不见了。

野艾茸茸淡着衣

以前像野草一样的它也被人发现了有养生的功效，像丑小鸭最后变成天鹅一般。

李时珍在《本草从新》记载：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病”。

艾草作为纯阳之草有这么好的功效，当然要充分利用啦！

最近网上也疯传有网红青团火爆全国！还限购！

不用等也不用烦恼吃不到

我们可以自己动手做！

下面献上食谱~~~

记忆中的青团

食材

艾草150g    糯米粉200g

澄粉50g      猪油10g

白砂糖5g      豆沙馅50g

粽叶或蕉叶少许

做法

1.新鲜艾草焯水

2.把艾草放入搅拌机，加热水和白糖，搅打成汁

4.混合糯米粉、澄粉（4：1的比例）

5.加艾草汁、猪油，揉匀

6.面团均分成小块

7.包入豆沙馅制作青团

8.青团底下垫一片粽叶

9.水烧开后，放入蒸笼

10.篜10分钟，关火取出

是记忆中的样子和味道~

网红咸蛋黄肉松青团

食材

熟咸蛋黄4颗        色拉酱30g

肉松30g                小麦淀粉20g

热水25ml                糯米粉60g

麦青汁粉3g            糖15g

色拉油6g                水40ml

做法

1.将4颗咸蛋黄、30g色拉酱、30g肉松放入碗中，搅拌均匀备用

2.20g小麦淀粉倒入25ml热水，搅拌均匀

3.加入60g糯米粉、3g麦青粉、15g糖、40ml水揉匀

4.加入6g色拉油揉成面团状

5.青团皮和内陷分为4等分

6.内陷放入青团皮后，收口揉成圆形

7.放入蒸笼，中火篜12分钟~

还是挺不错的!

现在有些青团并不是用艾草做的

有的用麦青粉或菠菜粉

大概是口味变了吧

但是我还是喜欢记忆中的那份味道

尝一口青团，配一壶清茶，

风轻轻地吹着，草木晃动

湖面的鱼儿吐着泡

引起一圈圈的波纹

春天的气息

此时离我很近，很近...