典典小厨：我家早餐桌上常见的几款面食，孩子喜欢就是好的早餐

​文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！

红糖发糕。红糖：35克，开水：60克，冷水：60克，酵母：3克，高粉：160克，蔓越莓：适量。红糖加开水化开，再加放冷水，把红糖水过筛到面包桶里。加入酵母，高筋面粉，开始揉面20分钟，等最后两三分钟快结束的时候放入蔓越梅揉到停止就好。手沾水，把面团取出来，把面团放到6寸的不粘模具中，按压开（如果是普通模具，记得请刷油后再放面团哦），按压的过程中如果觉得粘就把手沾水就好了。放温暖的地方发酵至模具八分满，我是直接放蒸锅里发酵的大约一个多小时吧，主要那天温度有点低了，蒸锅放足冷水，把发糕放在上面，盖好锅盖，大火烧开转中火，蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可！出锅后脱模，切块食用！我家早餐桌上常见的几款面食，孩子喜欢就是好的早餐！

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淡奶油吐司。淡奶油：150克。水：100克。酵母：5克。白糖：25克。高筋面粉：320克。盐：5克。所有材料放入面包桶里。这里说明一下，我家没有面包机，但是机智如我，买烤箱的时候买了个三合一烤箱，可以揉面来着，哈哈。我也可以偷偷懒滴。我设置的和面功能，我有记过时间大约是20分钟左右的样子。一般只要揉到没有干粉就可以啦！室温发酵至两倍大，我们这边现在的室温在25度左右，所以一般情况下我这个45分钟左右就好了。把发酵好的面团放在案板下压一会，排出里面多的空气，不用太用力，只需要适当的每一地方都轻轻压压就好了。

擀开，然后对折。一般就这样三折就可以了，不需要折太多了哦。也无需擀太长太薄！对三折好后的面团再擀开，然后卷起来就可以啦！注意卷好之后开口向下放置哈。把面包桶里面的搅拌刀取出来，再把卷好的面团放进去，进行二次发酵。二发的过程中建议上面盖一个湿一点的沙布，防止上面结皮。其实一般等待发酵的过程中这一步都应该有的啦。等二发到两倍大的时候就可以开始烤制了。上面我说了家里不是面包机，所以，我预热的烤箱温度是上火120，下火170，然后烤45分钟。注意上色后及时加盖锡纸哦。等二发到两倍大的时候就可以开始烤制了。上面我说了家里不是面包机，所以，我预热的烤箱温度是上火120，下火170，然后烤45分钟。注意上色后及时加盖锡纸哦。

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烤甜饼。话说这个烤甜饼吧，其实是我自己临时随手做的，完全没有什么配方的，就是面粉加酵母加糖，发酵好了，整型后放烤箱里，下火哈，记得一定只开下火，烤个二十分钟之后，再翻个面继续烤二十分钟就可以了。虽然简单没有配比，但是出炉之后，孩子连吃了三个，下次再做的话，我一定要写个做法。

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肉包子。肉馅里面加一个鸡蛋（既鲜香又可以让肉馅抱团），再倒入生抽，蚝油，盐，油，少许糖，再加一点儿十三香。顺一个方向搅打上劲，这一步非常重要，这是肉馅不柴的必要步骤。必须有耐心，如果觉得太累了，可以打一会休息一会。反正就是搅打到肉馅有光泽为止，看起来非常有粘性。最后倒入素菜，再次搅打，孩子不喜欢加别的素菜，没办法，纯肉的话个人觉得有腻了，我加了一些香葱进去。馅料准备好之后，之后发酵的面也差不多可以了。

案板上撒上干粉，揉出面粉里面的空气后，慢慢的搓成长条，分成小剂子，这个时候就可以包包子了。发面的方法，之前也说过，这里就简单说一下吧。我用的是250克面粉的量，酵母4克，温水130克，奶粉5克，糖6克。大家自己如果有自己的发面配方，可以用的。只要面发酵好能用就可以了。包包子一直是我的软肋，虽然一直在学习中，但是好像一直也没有什么进去，唉。就如同孩子安慰我的一般，好吃能吃就行，又不是拿出去卖，要那么好看干嘛。把包好的包子生胚码放在蒸锅里面，盖上锅盖再次发酵。这一步也是非常重要的，这样蒸出来的包子皮松软好吃！生胚二发至两倍大之后（能明显感觉到生包子变胖即可），开始蒸了，上汽后蒸25分钟。冬日早餐多以面食为主，养胃暖心，孩子老人都喜欢！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

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