狮城沧州名吃荟萃，河间的驴肉火烧、肃宁的烤肠子、沧县的羊肠汤以及

狮城沧州名吃荟萃，河间的驴肉火烧、肃宁的烤肠子、沧县的羊肠汤以及麻辣鲜香各种风味的火锅鸡……不胜繁举。然而，作为一个外来者，生活在沧州十多年的光景，缺少对诸多名吃自小而大的熟味，多年来唯独钟爱于沧州的火锅鸡。

火锅鸡者，火锅加鸡肉也。如此定义，业内各位火锅鸡店老板及秘制大厨们肯定不屑一顾。这当然是这锅名不见经传的火锅鸡的表象，至于内里这锅内如何调味，鸡肉如何秘制，各店肯定有各家的独家配方。怎么让火锅鸡好吃是业者的责任，怎么吃是吃货如我者的爱好。既然不知道配方，那就只负责吃。

吃火锅鸡不可独享，但也不可人多，以三五人为宜。平日里三五好友，到的火锅鸡店，要上一锅鸡，几角饼，店家送上豆腐、粉丝、白菜等多样配菜，每个人在碗中倒上蒜泥蘸料，开上甁白酒，火锅一沸腾，提箸张勺，推杯换盏，热热腾腾，亲兄热弟，靓姐美妹，好不惬意。

沧州火锅鸡店之多，犹如川菜之于成都，湘菜之于长沙。放眼沧州市区，各条街巷几乎都有火锅鸡店的影子。但要说店最多、风味最多、火锅店最集中的地方，要首推水月寺大街。维明路与水月寺大街交叉口往北，一连十多家全是各种火锅鸡店。有打川字招牌的，有打本地正宗的，有加盟品牌的、有干了几十年被食客推崇的。

笔者在水月寺街上住了不过5年，说起这水月寺街的好处，要首推吃，因为吃在这里十分方便。夏天从街头到街尾，火锅鸡、涮羊肉、烧烤、各种西餐、快餐、中式菜肴应有尽有，你能想到的吃食，这里给您备全了。只是近年来环保抓的日紧，烧烤因为烟雾缭绕对空气污染大，且周围百姓也深受其扰，取缔了一些，然而进店烧烤的也有不老少。尤其夏季天热的时节，水月寺街就成了小吃一条街，路两边各种大排档人头攒动，乌压压坐满了街道两边，你就算不想吃饭，看到这光景，也忍不住的想抢位置先占下，万一一会儿想吃没座位了呢？

提起沧州小吃，火锅鸡要算头一份，拥有绝对多数的拥趸。便宜、美味、大众、方便、营养丰富、荤素相宜，最重要的是生活气息浓。当然，这评价仅代表个人意见，如有不同意见，实属正常。火锅吃得多了，有时候也在家中依葫芦画瓢的做一次。买来三黄鸡，剁块入开水去除腥味，加茴香、大料、花椒等炖至8成熟，捞出待用，然后豆瓣酱、干辣椒、姜片、葱段、大蒜入锅用油大火烹出香味，入鸡汤煮开。到这儿，这锅火锅鸡已经万事俱备，只等配菜上桌、蘸料弄得，各就各位一家人就可以开吃了。

提起火锅鸡的历史，沧州市博物馆内有一段视频介绍，有兴趣的外地客人可以前去一观。博物馆免费开放，只需身份证就可以入馆看沧州历史沿革。沧州火锅鸡民间传说可能更具传奇色彩，据说90年代源自川菜系火锅入沧，被老一辈大厨杂糅沧州本土食客习惯创制而成，期间风味几经创新，以至发展到今天如此规模，有鸳鸯锅、有清汤锅、有的以辣见长，有的以咸口为胜，有的以麻辣为最，风味各异，香味百端，已成全国有名的小吃。