胡杨 自拍
胡杨，是西北大地上的一面旗帜，它坚硬，顽强，耐旱，以千年不倒的精神，和这里的人，同生共存。
胡杨焖饼，则是敦煌美食之一，面食中，色美味香的佳肴。
胡杨在秋天，一树金黄，拥有太阳的色彩。
作为美食，胡杨焖饼，能登大雅之堂，也受百姓青睐。
胡杨焖饼的烹制过程，却并不复杂。
首先，面要和的不软不硬，把肉切块，大肉羊肉牛肉中，羊肉最佳。
用开水焯后备用，调料用大香，花椒，生姜，桂皮，炒果，黄芪和胡椒，再加上葱、蒜、辣椒。
待锅里油烧开，先放入少许白糖，待起了焦黄泡泡时，把肉放入翻炒，待水气干了，颜色上了，放入所有调料，加水盖过肉，用慢火炖上。
期间，把和好的面，反复揉几次，醒成小面团。擀开擀薄，放入锅中，两分钟翻过，熟了之后捞出。
一张黄灿灿的焖饼完成。
如此反复，直到做完，然后把所有饼子摞起来，切成大块，放锅里翻一下，或者，把肉汤汁浇上，上面放点蒜末葱末，就可以上桌了。
胡杨焖饼，之所以香，它的味道，是慢慢进入肉里面，如果在家里吃，只要再配几个凉菜就好，餐厅呢，菜品多，可任你选择，自己喜欢的搭配。
胡杨是一种树木，长得慢，材质结构细腻，用它做柴火，常常被当地人叫做"硬火"，耐着且力道十足，反而是麦草或者白杨，火力就逊色多了。
胡杨焖饼，作为敦煌的特色美食，受到南北客人的喜爱，尤其是南方人，常年吃米，偶尔为之，可大饱口福，别提有多满足。
自拍
想想人的一生，吃饭，是很重要的事，让肠胃舒服了，干啥都带劲儿，你说呢？
小时候，吃妈妈亲手做的胡杨焖饼，我们姐妹，站在锅台边等待，熟了之后的那一口，真正唇齿留香，好像还是昨天的事。
现在讲究低碳生活，为防空气污染，除农家园用柴火外，其他都用天然气，电磁炉，只要掌握方法要领，做出来也一样美味十足。
胡杨焖饼，讲究饼要劲道，肉要酥香，色要金黄，看着它，就像看见了胡杨。
每年秋天，我都去看望胡杨。
这种树木，一千年不死，死了一千年不倒，倒下一千年不朽，生命力极其顽强，内含一种精神感召力。
在敦煌这片神奇的土地上，物种繁多，胡杨，是人们非常喜爱的一种树木。
秋天看胡杨，可以去五墩，秦家湾，或者玉门关，西湖，它们年年岁岁，都守在原地，用照亮天地的金色，任你一睹芳容。
不论是胡杨，还是胡杨焖饼，都是敦煌大地上的美景美食。
如果你远道而来，请看看胡杨，尝尝胡杨焖饼吧，相信它的姿容和味道，一定不会令你失望。
2023.7.17.
胡杨焖饼 网图侵删
网友评论