爸爸的酸菜鱼
今天，我和朋友结伴到外面吃酸菜鱼。这家店的酸菜鱼，果然名不虚传。不一会儿，服务员就把一盆香喷喷的酸菜鱼，端了上来。那白白的鱼肉和嫩嫩的豆腐浸在金黄色的汤里，真是令人垂涎三尺！这一锅色香味齐全的酸菜鱼，有绿色的泡椒，有白色的鱼肉，也有红色的番茄。我先盛了满满一碗鱼肉开始品尝。我咬下一口鱼肉，麻麻的、辣辣的，美味极了！
吃着吃着，我就想起老爸在家煮的酸菜鱼。老爸每一次要煮鱼的时候，都会亲自到菜市场，选那种最大，最活泼的黑鱼，然后嘱咐杀鱼的师傅把鱼肉和鱼骨头分开，鱼肉要切成薄薄的鱼片，不能带有一丁点的鱼刺。
回家后，爸爸会先用啤酒把鱼片和鱼骨分别浸泡一会儿，打开水龙头，快速的清洗，这样，不但可以清洗得干净，而且能够去腥。接着，爸爸往鱼片打入一个鸡蛋，放入蚝油和生粉，用手不停的翻转，搅拌，整个过程持续5分钟，然后再腌制半个小时，让它入味。接下来再开火煮鱼。老爸先把鱼骨头和鱼头煎成金黄色，然后再放入滚烫的开始白开水，老爸说：“只有放入了滚烫的白开水，鱼汤才会 如牛奶般乳白的颜色。"
接下来老爸把事先准备好的泡椒，酸菜，萝卜放进去，和一骨头一起煮5分钟。然后把这些材料捞出来放进盆里，再把腌制好的鱼片小心翼翼的放入滚烫的浓汤里。老爸说：“这些一片只能煮30秒，太久，薄薄的鱼片就会散掉，无法成形，缺乏嚼劲，口感不好！"30秒一到，爸爸就立刻把这些薄薄的鱼片捞起来，放在鱼骨头和酸菜的上面。最后，老爸用盐，味精，白糖开始调制鱼汤。调制好后，老爸就把这又香又浓的鱼汤小心翼翼的倒在鱼肉上面，这样一盘香溢浓厚的原汁原味的酸菜鱼又煮好。
饭店里的酸菜鱼，是经过精心的调制的，重口味，可以极大满足你的味蕾，可是吃多了，总感觉缺少了点什么？老爸煮的酸菜鱼，用的是天然的食材，很少加其他调味料，是地道的家常菜。小小的厨房里，闪现老爸忙碌的身影，一铲一瓢，铿锵有力。浓浓的酸菜鱼的香味，不时从厨房溢出来，"好香啊。"我冲着老爸露出吞咽的表情，隐约间，幸福溢满老爸的脸。
浓浓的爱，荡漾在酸菜鱼的上面。这是在饭店里，不曾有过的感觉。
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