最近一段时间，猪肉价格在不断走高。
就说黄金周前后吧。全国生猪平均价格从10月1日的24.59元/公斤，上涨到10月10日的26.68元/公斤，与节前9月30日的24.54元/公斤相比，上涨8.7%；如果与2021年10月10日的11.02元/公斤相比，上涨幅度更是达到惊人的142.1%。
这个幅度不能算小，而且绝对价格创出2021年5月以来的新高。当然，我们不能看到涨幅高就牢骚满腹，而看到跌价就见猎心喜，因为在2021年6月至2022年5月，因为生猪价格不断走低，农民或养猪场也曾经有过持续11个月的亏损。
农民或养猪户、肉类加工厂(屠宰场）、消费者或市民实际上是利益相关者，其中任何一方的利益如果不能得到维护，并在彼此之间达成一个利益的平衡点，都可能影响猪肉市场的正常发展。如同“谷贱伤农”，生猪价格一直走低，让农民或养猪户蒙受长时间的亏损，自然会影响他们的积极性；反过来，价格不断走高，也可能遭遇反噬。
居家过日子，素食主义者毕竟是少数，再说现在也不是四五十年前那种“三月不知肉味”的岁月，餐桌上总免不了鸡鸭鱼肉。各类肉制品中，需求量最大的就是猪肉了。所以，猪肉价格的起起伏伏，不仅关系着“菜篮子”问题，还关系着CPI的整体走势，而CPI的变动又是牵一发动全身的。
需要说明的是，我们在前面提到的是“生猪价格”，而非“猪肉价格”，前者是农民或养猪户卖给加工厂（屠宰场）的价格，后者则是我们市民或居民实际购买的价格，二者是有落差的。
从生猪价格与猪肉价格的关联度看，有人做过相关研究，如果要计算出一个量化的相关系数，恐怕也没有一个准数。为什么？因为从农民养猪到市民购买猪肉的全过程看，存在一个利益链、价值链，中间有许多中间环节，而在这个中间环节里饲料价格、供求关系、物流、战略储备的投放量等许多因素都可能对价格的最终形成产生影响，而这些因素在不同时期、不同地区的影响因子上是各不相同的。
但是，不管怎么样，猪肉价格通常比生猪价格高，但在极端情况下可能有例外。比如，2022年7月下旬的一天，监测数据显示猪肉均价是29.7元/公斤，而活猪均价为21.71元/公斤，二者就有接近8元的落差，基本上是4:3。所以，当生猪价格是26.68元/公斤，一般情况下猪肉价格的均价会超过35元/公斤。
说到猪肉价格，想起了今年上半年的一桩往事。
众所周知，4月1日开始咱们就足不出户了，这不是俺一家或一个小区、一个社区，而是全域性的。等到6月1日，可以出小区，却还不能一下子出社区。这样的光景，持续了大约70天。对于有的小区或单位，如果不幸的话，向前延伸和向后延伸，就差不多90天。
近70天的时间，过去了也就过去了。回想起来，在当时的确是刻骨铭心。俺本人还没有觉得太艰难，毕竟是苦出身嘛，加上工作可以及时切换到远程办公、柴米油盐酱醋茶青菜萝卜鸡鸭鱼肉之类由于储备足、各方支援、频繁团购，也没有到断炊的地步，总体上过得去。唯一觉得不适的，是打火机和香烟储备不足。
就在4月份，在储备猪肉吃得差不多的时候，当每天面对胡萝卜、大白菜的时候，就意识到肉制品的可贵了。团购当然可以，但价格相当于平时的5倍以上。这时，正好有在浙江浦江的一个熟人联系，问起他们那里的猪肉价格。一问，才知道只有10元一斤，也就是20元/公斤。于是，赶紧让他帮忙买50斤快递过来，心里琢磨着50斤差不多足以应付到不再足不出户的时候。他买了，却不能马上快递过来，进不了上海，于是把猪肉藏在他一个朋友的冷库里。这些猪肉直到7月份的时候才快递过来，没想到这个时候的猪肉价格已经蹭蹭蹭往上跑了，并且一直延续到现在。
一个不小心，即使剔除运费，也相当于赚了一个小差价。而且，肉质的确不错，不愧是从农户家里买的。可惜，就是数量少了一点。
猪肉市场涉及千家万户，其价格波动不可小觑。看到猪肉在短短四五个月价格蹭蹭蹭上涨，有关部门也看到了这个问题，今年以来前前后后已经投放了五批猪肉储备，以平抑价格。而且，今后不排除继续投放猪肉储备，必要时进一步加大投放力度——中央与地方政府联动，同步投放猪肉储备。所以，市民也不必过于担忧。
最近几个月生猪价格、猪肉价格的上涨，其实也是可以理解的。一方面，物极必反，当猪肉价格持续走低那么久，自然会有报复性反弹；另一方面，今年7-10月持续高温、少雨、缺水，会影响猪饲料的生产与供给、影响水资源的分配。在同比涨幅接近150%的情况下，养猪户已经可以实现盈利并且是超预期的盈利。此时，价格会趋于稳定乃至小幅度回落。
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