我们的心愿是：天下无渣！

相信大家这几天都忙着吃瓜吧，一月刚过完一半，2019年的第一大瓜就迫不及待地诞生了。事件一出，网上就炸开了锅，思聪怒怼男主“渣男本渣”，金星也发表意见：“渣男年年有，今年特别多”。一时间，“渣”字变成了全网频繁使用的字眼。

或许有人会说，你作为一只辣酱，娱乐八卦关你啥事儿......不不不，作为一个专注做酱的饭空本空，我思考的是另外一种渣。在这里，我可以三观很正的说，我化渣！

啥是渣

这里的渣是指豆豉内有生心，颗粒硬实，不酥软。市面上大多数豆豉产品为追求产量，采用时间较短的半快速发酵，在原料选择、处理和制作工艺中有所欠缺，达不到化渣的标准。

为啥我化渣

饭空采用传承非物质文化遗产的永川豆豉作为原料。永川豆豉选择颗粒饱满新鲜的非转基因优质豆子作为原料，并采用传统发酵，发酵时间在60天以上，形成的豆豉色黑、颗粒松软、滋润化渣。

永川豆豉制作的工艺复杂，每一环都至关重要。大豆浸泡时，浸泡不足则颗粒硬实不酥软，若浸泡过度，曲料过湿，容易升温酸败，发酵后豆豉表皮失去光泽不油润；蒸料时，若蒸熟不够，蛋白质未达到适度变形，消化率不高，发酵后的豆豉也会坚硬而不酥松化渣；制曲中，若曲子过老，黑褐色孢子会大量出现，菌丝粗老，制成的豆豉，苦涩且不化渣。饭空在每个环节都有严格的品质把控，避免了其他豆豉调料有渣的问题。

经过层层筛选，饭空只使用颗粒饱满的优质豆豉，使其入口化渣回甜，吃一粒满口香。地道的重庆式香辣，辣而不燥，香而不腻，嘴里没有残留杂质，只有满口留香，拌饭，佐餐，只有美味加持，不会对食物应有的口感造成干扰。

我们的心愿是：天下无渣！