“餐饮不好做”，是近年来众多餐饮人说的最多的一句话，也都有着各自不同的观点。那么，究竟有多少餐饮发展受限的制约，本期开始我将逐步进行点解剖析。
今天我们先说说第一个【餐饮发展瓶颈之执行力】。
这是一个太多餐饮老板都关注而不力行的话题。
与好多老板都谈到过这个话题，也提出过好多的落地方案，刚听我说完都很激动，一副回去立马就改进的表态，等到有机会再去店里时，只能无奈的呵呵了。
也就是我要说的第一点执行。
无论是做什么，首先就要动起来，再好的方案你不去做，怎么赚钱。就算天上掉钱给你，明知道扫把捡的快，你也得先去找个吧。
说个案例，09年左右我还在打工，有个经朋友介绍的老板张总，经常跟朋友一起来与我聊天，说起当时他店里生意不好，我给他出了个主意，说了个单品叫他去做，他的店有点优势就是靠路有个花坛，我叫他去做些铁网活或铁框，买点活鸡，要毛色形态都好点，稍微贵点都可以。做个现选宰杀烧鸡公，选2种价位的鸡，口味分农家烧法个泡姜2种，价位35/斤和55/斤。具体做法就不说了，特点就是现选现杀，制作时间要控制15-20分钟内。
我把我的全部想法说出来，他听完后很是激动，双手赞成，当然还承诺了回报等等。
事后有个10多天遇见了，问他弄得怎么样了，支支吾吾说是还在考察，以后又问过一次也就没有再提了。
10年我与朋友合伙开了个小店100多平，炒菜，资金比较少，为了图便宜房子选址不在正街面，生意不温不火过得去，后来我就把之前说的放自己店里操作。没想到出奇的好，4斤左右的鸡每天卖出30多只，冬天门外都搭的棚子，请张总来我店里一脸的羡慕，后来才说的实话，当时没有这样的做法，只是听我说说，也不能试菜品，所以心里没底。
看到我们做出来卖的还不错，才有点后悔。此时我能做的只有呵呵了。
典型的不自信，没有创造力更没有执行力。
再分享个菜品研发的。曾经给一位老板提出过一个建议，每月拨出一些经费给厨师，让厨师不断出些新菜，也给新老顾客换换口味，做的不好无所谓，提前告诉客人我们新研发的，哪怕不好吃不付钱都可以。多提意见和建议，改进好了是不是就可以主推了。当然研发的厨师也要给予奖励。
听完我的建议也是满口的认同，回去做了吗？做了，就一次，做了几个菜直接定价销售，没出几份卖不动了，接着就核算成本，埋怨厨师手艺，服务员推销不利。
过后也就没有以后了。
这个确实执行了，但是没有坚持，也就等于没有执行。
如此的案例很多，但不论是菜品研发，管理制度的更新完善，还是经营策略的调整，企业发展的规划，都要先做。
很多老板一旦生意不好，就会借助各路资源寻求大师帮助。
反问一句“有必要吗？”“有必要吗？”“真的有必要吗？”
花费精力，金钱，人脉，人情。最后得到的落地方案，总觉得还没有自己想的方案好。
那么，为什么你的生意还做不好？
别人给的落地方案你能看透几层？
总得一句话:餐饮要想发展，首先必须执行，脚踏实际的落实执行，没有执行的一切都是空谈放屁！
做个声明，自己利用闲暇时间写些文章，不为发表赚钱，也知道自己的文字功底达不到。只是......一小入行十八载，至今沉浮未上岸，寻觅知音共探讨，得拜前辈望赐教。
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针对不同观点完美解读！
针对同一观点多角度深度剖析！
个人拙见原创写作，多多指教共同探讨！
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