主食一定要吃，否则碳水摄入不足会给身体带来一系列健康问题，那主食怎么选更健康？哪些主食“深藏不露”过多食用不利于健康？
01
这些平常爱吃的主食可能是“食油大户”。
1.炒饭
很多人喜欢炒饭，加个蛋、加点肉、腊肠和蔬菜，看起来营养价值很全面。
但为了使米饭颗粒分明，味道更香，加的油可能比炒菜的油还多。
炒米粉、炒面也一样。
2.拌面
很多人喜欢吃油泼臊子面、麻酱拌面，但一份吃下去，热量比吃一碗饭可要高多了。
因为在拌的过程中会加入各种酱料，像市场上售卖的油辣椒酱，每100克的热量约870大卡，100g芝麻酱热量达630大卡……
3.烧饼
烧饼又香又酥，让人一吃就停不下来，但你可知平均每100克烧饼的热量可以高达246千卡，碳水化合物含量更是高达48.8克，剩下的维生素和矿物质含量寥寥无几。
尤其是酱香饼、手抓饼、麻酱烧饼、油酥烧饼等，在制作的过程中还会抹上各种油乎乎的酱汁、辣椒油，热量要比普通烧饼更多。
4.油条
早餐喜欢吃油条的人可不少，烧饼油条、油条配豆浆、肠粉卷油条、糯米饭油条……
油条外皮酥脆，里边软而有嚼劲，吃了一根还想第二、第三根。但油条过油后，所含的油量大约是8~10克，就占了一个人一天用油量的 1/3。
02
主食怎么选更健康呢？除了米饭，还能吃点啥？
1.黄米
黄米富含的色氨酸，进入人体后可转变成5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
2.燕麦
燕麦的蛋白质含量高达15mg/100克，在谷物中名列前茅，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。
燕麦中更值得称赞的是一种可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。它能帮助人体代谢坏胆固醇，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用。
据研究显示，高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低约8%的坏胆固醇。
它还能抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效延缓餐后血糖上升的速度，更有利于提高胰岛素的敏感性。
因此，燕麦也非常适合高血糖、高血脂的人群食用。
3.荞麦
荞麦含有类黄酮化合物，能维持血管的完整性，改善血液循环，使血管更通畅，也能提高血氧量，保护心脑血管。
还含有矿物质钾，有助于降低高钠引起的高血压；多元酚，能预防动脉硬化……这些营养素都对心脑血管有不错的保护作用。
4.土豆
土豆，既是蔬菜，又是粮食，为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
土豆的维C含量可达到30mg/100g，半个土豆通常就能提供一天所需维C的1/3。其钾含量是馒头的3倍多、米饭的16倍，可作为食物补钾的优秀选择。
蒸土豆可以更大限度地保留营养素，建议带皮直接蒸，这样可以更好地防止土豆中的水分和营养流失。放凉后食用，可增加抗性淀粉，对控糖更有益。
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