蕨菜，又叫拳头菜，龙头菜，猫爪，生长在海拔低的山区向阳地块，在我国大部分地区都有分布，尤其在稀疏的针阔叶混交林地区最为茂盛。蕨菜因其极高的营养价值，在人们的餐桌上的很常见，大部分都是食用未开展的幼嫩芽叶，主要做法是凉拌，味道清凉爽口。
蕨菜的生长环境。蕨菜本身有很强的抗逆性，适应性很广，喜光，湿润，凉爽的气候条件，它既耐高温，也耐低温，在三十摄氏度时仍可以生长，在零下三十度时根茎也可以安全过冬，最合适的温度是十五到二十五摄氏度，蕨菜对水分要求十分严格，需要有机物丰富，土层深厚，排水良好的土壤种植。
蕨菜一般在春季种植，具体时间是四月份上旬，种植时需要先整地，然后施用含有腐殖质的农家肥座位基肥，一般是用猪粪，其次是马粪，施肥后再翻整土地，深度二十厘米左右。然后整畦，畦宽一百四十厘米，按十五厘米的行距开沟，将准备好的根茎放入沟内，覆土十厘米，可以覆盖稻草来保湿。
播种移栽时，需要等到蕨菜苗长出两三片小叶，进行第一次移栽，行距七十到八十厘米，株距五十到六十厘米，每穴栽两到四株;第二次移栽时，等到苗高十到十五厘米，株距和行距和第一次相同，移栽成活后可以进行追肥，秋冬季早用枯枝和枯叶覆盖地面来保温，以后每年还要进行分株。
蕨菜移栽后，需要经常喷水，始终保持土壤湿润，尤其是北方地区气候干燥，更应该多浇水，夏季孢子散落后也要保持土壤湿润，这样有利于孢子发芽，每年覆盖的枯枝枯叶如果腐烂了，来年春季需要再铺一层，每年四月开始喷水，及时促进蕨菜萌芽。
蕨菜采收时间也是四月到六月，过早植株幼小产量不高，过晚植株老化，不能食用，所以要把握采收时间，一般当叶柄长到十六到二十厘米时采收最好，采收后的蕨菜应该及时食用或加工处理。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。如果想了解更多的农业种植知识，欢迎关注我。
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