老厨全羊杂——秘制老汤，鲜掉眉毛

古人说，我有一瓢酒，可以慰风尘。如今，若有一碗汤，便足以暖人心。

对西宁人来说，饥肠辘辘的清晨，吃上一碗杂碎汤泡馍，牙齿舌尖感受“蹄筋”的柔，“口条”的嫩，“头肉”的烂，“肚子”的脆，“肠子”的细软，....丰盈鲜美，不膻不腻，顿时心暖肚饱，又耐饥御寒，不仅贴心，而且大补。

美味之余，一碗上好的羊杂汤，也是有所讲究。正宗的做法，要在头天熬汤，清水入锅，便放进羊肉、羊杂、羊骨，撇去浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，小火慢炖2小时。熬好的汤，经过一夜的浸泡，羊骨的鲜味和精华物质，缓缓释放于汤汁中，再次加热，口感便得到了升华，变得鲜美异常。

尤其在寒冬腊月， 三五好友围坐一桌，大口吃肉，大口喝汤，热乎带劲，驱寒暖心，享受人间至美。

特色食材：新鲜的茶卡羊肚、羊肝、羊心，高原麦仁。