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灰豆汤——豆绵汤糊,甜味香长

灰豆汤——豆绵汤糊,甜味香长

作者: cecile2016 | 来源:发表于2019-07-11 08:28 被阅读0次

从清朝开始,灰豆人便担着300斤重的扁担,在兰州大街小巷叫卖着一种特别的甜食小吃——灰豆汤。

一碗上好的灰豆汤,汤汁浓稠,汤面凝皮,灰豆子个个结实饱满。轻舀入口,豆子粉粉糯糯,略有嚼劲,轻轻一吸,香甜汤汁四溢,豆香和枣香弥漫舌尖,激发味蕾。吃过几勺,原本浓稠的灰豆汤逐渐渗出汤水,看上去清澈见底。  

要煮出灰豆汤的美味,仍需古法熬制才好。古人熬汤讲究的是一个慢工精细。在炉口坐一粗粗的砂锅,文火熬煮,使豆子绵沙,再入红枣,当红枣破时,香甜汁液流入汤内,一股浓香扑面而来。

兰州的灰豆汤内秀、敦厚,食材简单却营养丰富,夏日冷饮可祛暑、冬日热食可滋补养颜。熬煮了百年,广受青睐,却一直冠以寻常的名字,与这座城市一起从时间的深处,款款走来。

特色食材:甘南麻色豌豆

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