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秋扁豆焖肉片

秋扁豆焖肉片

作者: 翠屏佬易 | 来源:发表于2021-08-06 15:51 被阅读0次

    秋扁豆焖肉片

    邻居谢大妈是来城里带孙子的,看不得土地空闲,阳春四月,沿着小区钢板网围墙,点下了一条边扁豆,起先没人当回事儿,到了秋天,扁豆藤爬满了钢板网,绿色的叶子在秋风中摇曳,成串的紫色扁豆夹杂着紫色的小花,吸引四邻的眼球。

    大妈们个个看着眼馋。不由的让我想起舅爷家秋扁豆焖肉片二大妈的往事。

    老早,城北新门口一带都是菜地,舅爷是城市菜农,他种植的药芹,菠菜,矮脚黄......不出菜地就被抢购一空。 小时候,我们小把戏常去他家菜田里,薅薅草,逮逮虫,干点力所能及的农活。舅奶还在菜田地头种下了十几架子扁豆。满架秋风扁豆花,是留在我们儿时记忆里风景。扁豆是草本植物,茎蔓生,根系发达,而且耐热耐旱,荚果长椭圆形,扁平,微弯。

    一到秋天,果实累累,鲜嫩的扁豆用来炒辣椒下饭,偏老的扁豆,舅妈就在大灶的铁锅里,烧一锅开水,洗净,倒入烫成半熟,然后取出来放在竹匾上晒干,再用细麻线串成串,挂在背阴的风口。留做青黄不接的时候度荒。

    那昝子,舅奶奶时常留我们小把戏吃饭,我们除了争吃大锅饭的锅巴,更喜欢秋扁豆焖肉片。。扁豆是道时鲜菜,开饭前,舅奶奶领着我们去扁豆架上,摘两碗扁豆角,舅奶奶又将豆荚撕筋,掐成两三段,洗净后用滚水烫透,沥干;锅中倒菜籽油烧热,投入姜、葱、蒜片炝锅,再倒入扁豆煸炒,放适量酱油、精盐和少量水,大火烧开后转文火焖烧,在一阵吱吱啦啦声音里,当扁豆起了小皱皮,再放进备好的熟肉片,再焖上两三分钟,香喷喷的秋扁豆焖肉片就上桌了。

    舅爷家的菜地早已建起了高楼,秋风中的扁豆架永远留在我们的记忆里。

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