一般食材
小龙虾 300克
大葱 1根
姜片 40克
盐巴 1汤匙
料酒 2.5汤匙
干花椒 1汤匙
干麻椒 1茶匙
蒜片 3瓣
葱段 2小棵
豆瓣酱 2汤匙
香辣酱 2汤匙
老抽 1茶匙
火锅底料 20克
鸡精 1茶匙
耗油 1汤匙
香菜 1把
油 适量
图为腌制龙虾
龙虾洗净去肠泥，用大葱，2汤匙料酒，20克姜片和盐巴，腌制1小时，备用。
图为给龙虾“上色”
起锅烧油，把龙虾放进油锅炸上色，备用。
爆味
准备炒锅，爆香花椒、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、香辣酱和底料。
煮龙虾
放入龙虾，加入料酒和老抽，加入水盖过龙虾，炖煮约15分钟。
调味
用鸡精、蚝油和孜然粉调味。
装盘
装盘，放上香菜即成。
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