蓬莱小麺

蓬莱小麺

文/理解

应朋友的邀请，来到了蓬莱小麵吃饭。初去店里，感觉与普通餐馆没有什么两样，店里有八九张餐桌，供应的主食是十几种面条，十几种凉拌菜。店里的卫生干净，物品摆放规整，朝阳明亮，服务员整洁的围裙，和蔼的态度，老板的热情招呼，让我们感觉到温暖。

王老板是蓬莱人，有1米75的身才，精明强干，声音宏亮，热情大方的中年美男子。当我们点菜时，王老板指着墙上写的菜谱说：“先生们！菜谱在这儿，如果有需要，还可以做点炒菜！”我们就点了几个凉菜，要了几瓶啤酒。不一会儿功夫菜就齐了，老板还赠了两碟小咸菜。然后说：“先生们请慢用。”就去招呼别的客人去了。

我边喝着啤酒，边观察，店铺不算大，可是客人还是络绎不绝，有的要瓶啤酒吃碗面就走了，有的吃碗小面。老板都是笑脸相迎，客气的送走每位顾客。

当我们的酒快喝完时，王老板提着啤酒，拿着杯子，要给我们几位敬杯酒。王老板说：“各位先生！初来小店，我感觉碰壁生辉，献上一杯水酒略表心意，祝朋友们万事如意，天天发财！干杯！”我们站起来同饮这杯酒，并祝福王老板的小面生意兴隆，兴旺发达！随后王老板问我们吃什么面，就点了招牌上的大骨面。

过了一会儿，热气腾腾的面条上来，给我的第一感觉，没有大卤面的油香，从外观看淡而清沏，葱花加香菜，有着浓浓的骨汤及各种调料美味，细细的面条很筋道，骨汤诱人的食欲，一块送进肚子里，美美的小面。

事隔几曰，我和几个同事又聚会在蓬莱小面。店里已有三桌客了，王老板正在招呼着客人，看见我们到来，又热情漾意的来欢迎我们，一一和我们握手，招呼到餐桌旁坐下，送上新沏的茶水，递上友谊的香烟。我们点了四个凉菜，要了两个炒菜，啤酒。

今天的小聚，主要因为班组生产计划提前两天完成，厂部以资表彰，大家出来庆贺一下。我们髙兴的畅谈着，王老板听说后，到后厨端来两盘凉菜，说：“听说你们受到奖励，我也为你们髙兴，赠送两盘菜肴，以示祝贺！”我说：“王老板，你太客气了！”“你们的髙兴事我也是非常开心的，这就是缘份！”王老板说。为了表达对王老板的谢意，我们和王老板同饮了三杯啤酒，然后，告诉王老板准备上饭。王老板问：“朋友们，吃什么面条呢？”我说：“就吃你们的招牌面，鱼卤面。”

停了一会儿，面条上桌了。香味扑鼻而来，同等大小的鱼块，和多种蔬菜颜色的搭配，漂亮的如同一件装饰品。品偿着有骨汤的美味，过油后的鱼香味，香菜的味道更是散发在空气中，面条筋道，爽滑，卤汁独特，鱼卤咸鲜，可谓是色春味俱全，美味可口。

山东的蓬莱小面，虽然没有像各大菜系那样名扬四海，可是也少有名气。据王老板介绍，鱼卤面，是由海里的“家家鱼”为主要原料，去头，去刺和去皮，然后将鱼肉切成大小一样的块状，过油后放在骨汤中，加上蔬菜葱花香菜烹饪而成。如今海里的“家家鱼”已经不太多了，经厨师们的精心研究，可以用“红骨头鱼，雪鱼”等品种，提高烹饪技术，同样可以达到“家家鱼”的口味。如今随着改革开放的深入发展，蓬莱小面也乘坐在开放的列车上，同样需要创新开拓，发掦光大。现在蓬莱小面经营者们的精心研究，反复试验，已经开发出来，“海参小面，鲍鱼小面，海蛎子小面，蚬子小面，”等等，好多的品种，供人们享用，让祖国的宝贵遗产，源源流传，走出山东，走向世界！