《地皮菜》

文/端木家达

地皮菜  网络图片侵权请删

今天上午一场秋雨过后，我在央誉小区南门口的隔离栏上，看到有位大姐在上面捡东西，急忙停下车问她。

“大姐好！您在捡什么？”

“地皮菜”，她说。

秋雨打在她略显苍白的脸上。

我好奇地走到她的身边，低头帮她捡起地皮菜，肥大黑褐色地皮菜，密集地嵌在雨后的草丛中，交谈中，热心大姐，知道了我们是一个小区的，她说道：“只要下雨，这里就有地皮菜，有时间你就可以捡回去烧着吃”。

我非常兴奋，像哥伦布发现了新大陆，这个儿时的美味，在城市的小区里也出现了，这时因雨越下越大，我急忙把大姐塑料蓝里的地皮菜拍了几张照，匆匆回家。

回来后百度一下，地皮菜：普通念珠藻，别名地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等。

普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。

普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。

记得上世纪六、七十年代，因为我生长在农村，家里很穷，没有菜吃，每到下雨天，母亲经常带我去村边的山岗上，坟圹中、田埂边去捡地皮菜，我边捡边问母亲。

“妈，这是什么菜？”

“地皮菜”，母亲答道。

怎么长出来的？我接着问，

“地皮菜是小羊子拉的屎”，母亲答到。

“羊子屎温臭，怎么能吃呢？”

因为母亲不识字，不知道地皮菜是一种菌类，当然这个问题她也答不上来。为避免尴尬，母亲急忙叉开话题：“我们快些捡，晚上烧给你们吃”。

一会儿，妈、我、妹妹三人捡了一小蓝子地皮菜。回到家中，我迅速把地皮菜拎到塘边去清洗，连洗三遍后，把杂质过滤掉，然后交到母亲手上，她亲自去烧。

今天上午捡到的地皮菜

在灶台后边，妺妺烧锅，妈快速把各种佐料准备好，葱、姜丝、红辣椒等等，这时妈会喊妹妹：“小妹头，把火烧大些”。

话音刚落，只听到：“ 刺啦一声”，母亲把地皮菜倒入锅内，顿时一股香味扑面而来。母亲挥起锅铲，三下五除二，一碗香喷喷的地皮菜，摆上了桌面，一家四口美美地吃上一顿饭。

明天还有大雨，我要回老家去，到我、母亲、妹妹曾捡过地皮菜的山岗、田埂边、塘埂上重温童年的记忆。如果能捡到地皮菜回来，明晚把成品菜分享给朋友们。

2021年10月15日夜写于央誉家中。