第一次做红烧鱼块

前段时候，儿子的老妈拿来两条鱼。我只认得其中一条是胡子鱼，另外一条就不知道是什么鱼了。

我们一般吃鱼都是做成酸汤鱼的，这可是我们贵州本土特有的做法，也算是一个大菜吧。平时也都不太喜欢吃鱼，只要吃鱼都是做成酸汤鱼，而且儿子也只是吃草鱼。

这次儿子的老妈拿回来的没有一条是草鱼，但又不能老是放在冰箱里冻着，还得想办法做出来给儿子吃。

上网查了一下，可以做成红烧鱼来吃，于是我就开始着手准备了。看了网上的做法，家里也就差了点欠粉（就是淀粉）。

按照网上说的，先把洗干净的鱼砍成小块。放进容器里，加上点盐、胡椒粉和姜片，腌上几分钟。没有淀粉就算了，那玩意放到菜里总感觉不好吃。再说都晚上了，也不想再跑一趟菜场了。

鱼腌好了，架上锅加油烧热。然后把鱼块炸成“金黄色即可”。这都是一般网上或者书上教人做菜使用的标准语言。

鱼炸好了，又开始烧鱼。先把锅烧热，放油，放进姜粒和蒜末炒了几下。再放进生抽、蚝油和白糖调成的汁，还加了几个干辣椒，这也恐怕是我们喜欢吃辣的特色了吧。

鱼很快就烧好了，加上点味精，也就可以出锅了。让儿子尝了尝，儿子说“还可以”。我知道儿子所说的还可以就是不错，这家伙可是很吝啬表扬的词语的。

说来也怪，我们贵州这边吃鱼，除了做酸汤鱼，最多也就是做成糟辣鱼了。做红烧鱼一般都是在酒席上才有，家常菜很少这么做的，所以我们对做鱼菜也只能是这样了。

还有酒席上做的清蒸鲈鱼那种，恐怕很多家也只是在做年夜饭的时候才会做上那么一道菜。而我和儿子都不喜欢吃，恐怕这一辈子都不会做的了。

第一次做红烧鱼块，还算成功。只是从开始做鱼到吃鱼，都不知道是什么鱼，这个真是有点奇怪了对吧？