炖猪蹄、炒蛏子、鱿鱼炒韭菜

猪蹄剁块，烧水，抄一下。炖猪蹄要先上糖色，锅中烧油，润锅，加冰糖，炒至枣红色，加猪蹄，上色。

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葱姜蒜爆香，加猪蹄，加酱油，盐，鸡精，十三香，八角，桂皮，香叶，白芷，加啤酒，炖。

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炖一个半小时，然后加玉米，土豆，土豆熟了就可以出锅。

炖猪蹄、炒蛏子、鱿鱼炒韭菜

炒蛏子，先清洗干净，冷水下锅，加料酒，盐，开口后，煮3-5分钟，捞出，过凉水，冲洗两遍。葱姜蒜辣椒爆香，加辣酱酱，加洋葱丝，炒香，加盐，酱油，料酒，相当于调汁，然后加蛏子，翻炒，加啤酒，翻炒三分钟左右，就可以出锅。

炖猪蹄、炒蛏子、鱿鱼炒韭菜

鱿鱼皮撕掉，去掉牙齿，切花刀，切小块。然后开水抄两分钟，捞出过冷水备用。葱姜蒜辣椒爆香，加微量盐，料酒，翻炒。加韭菜，加盐，老抽，爆炒，韭菜断生即可出锅。

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油麦菜过水煮2分钟左右，捞出。葱姜蒜辣椒爆香，蒜多一些，加油麦菜，加盐、鸡精、南德、老抽，翻炒一下，出锅。

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