今天陪公公婆婆和老公来陈家公墓上坟。按照往常的习惯，上完坟就要聚餐。今年也不例外。
一般每年聚餐都是其中一家人请客。他们陈家三个分派，其他的大多数都在宁夏，只有我家老公的弟弟在西安。按照分派，每年出一家请客。于是每三年我们都要请客。今年是堂叔老大哥家请客。
到了聚味轩，三十多人分了两桌。他们今年没有提前点菜，我们到了，负责这桌的一个侄儿开始点菜。说心里话，他点菜我一听就感觉有点着急，太不会点菜了。点菜最起码的荤素搭配，凉热都有。他一口气点了七个凉菜，三个热菜。而是鱼点了油炸小黄鱼，红烧带鱼，臭鳜鱼，鸡点了辣子鸡，手撕鸡，卤鸡。鸡胗点了咸菜拌鸡胗，四小样里面也有鸡胗。蔬菜就一个蒜蓉西兰花。我听着直接懵了，这个人真的不会点菜。我想点，但是又觉得自己不是主场，不能这样。
点菜有学问。首先考虑不能浪费，所以一般点菜是数量是人数的1.2倍左右为佳。菜量大，可以几人点几菜，菜量小，可是多3-5道即可。其次，一定是荤素搭配。选择是年龄人多，肉和凉菜偏多，老年人多，素和热菜带汤类居多。考虑人群年龄差异，凉热荤素，各种肉类，各种烹饪方法，尽可能选择不同。还有甜辣咸淡都有考虑。最后还要注意现在人们养生，所以点菜要考虑健康，绿色菜，菌菇类，粗粮类，低脂肪类都是点菜里面要考虑的。
点菜是学问，再说人生难道不是处处是学问吗？
网友评论