喝酒在生活中是必不可少的事，开心了来请客吃饭庆祝一下，忧伤了，来借酒消愁一下，不管哪种方式，有酒就必定少不了下酒菜，中国的下酒菜种类非常多。
花生米应该是大部分喝酒人士都爱吃的一种下酒菜了，不仅因为它好吃，最主要的还是因为它有非常丰富营养价值，花生米的吃法多种多样，是和酒最完美的搭配。今天小鹿就来教大家一个最简单的方法，做出美味的下酒菜，还越吃越香。
【选择花生的小贴士】：
1、带壳花生，选择外壳纹路清晰、颗粒形状饱满的最好；
2、不带壳的干花米，要挑颗粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的。
3、发霉的花生一定不要选择，发霉就说明花生已经变质，而且霉变的花生含有黄曲霉素，对身体非常有害，另外带褐色，有异味的也一定不能食用。
储存小窍门：将晒干的花生米，去除杂质，然后用塑料食品袋密封装起来，每袋装1一1.5公斤，密封之前，剪几块干辣椒段放在袋内，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。封好后放置在干燥通风处,可使花生米保存时间长一点，小鹿还是建议剥开的花生米还是尽快食用。
【老醋花生】
原料所需食材：
花生米100克、黄瓜 50克、紫皮洋葱 半个（中等大小）、香菜1棵（不喜欢香菜的可以不加哦）、大蒜 1瓣、陈醋20毫升、生抽5毫升、盐3克、白糖 3克、植物油300毫升（实耗20毫升）
制作步骤：
1. 花生米洗净去掉浮灰。
2. 用厨房用纸将花生米拭干水分，做之前提前清洗晾干也可以。
3. 将花生米放入锅中，倒入没过花生米一半的植物油，炸花生米最好用凉油下锅炸，热油下锅，油温过高容易炸糊。
4. 开中小火慢慢翻炒，等到花生米在锅中发出“啪啪”声，同时花生米的颜色稍微变深就可以关火了。
5. 将炸好的花生米捞出晾一会儿，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变脆了。
6. 将黄瓜切小丁、香菜切碎、紫皮洋葱切小丁、大蒜切蓉备用。
7. 将陈醋、生抽、盐和白糖调成酱汁备用。
8. 将炸好的花生米和黄瓜、香菜、洋葱丁、蒜蓉放到一起，淋入调好的汁拌匀，最好放一小会儿，入味就更好吃了。
今天就分享到这里啦，您学会了吗？赶快试试吧！如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞 收藏哟，期待和您一起分享更多美食！
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