母亲的摊子

母亲的摊子

听父亲说，母亲在刚结婚的时候，连米饭都煮不熟。

我一直在思索着，什么样的情况能让一个连米饭都煮不熟的女人变成一个巧妇。

有记忆时起，母亲每天下午两点就要开始工作。在一个楼梯转角处，一张方桌就是她的工作台。

母亲头戴白帽，身穿白围裙，在这个工作台上，开始她的揉面，擀面的工作。每天工作完，五官和围裙全部被面粉渲染成了个雪人

年轻时候的母亲，在我的印象里是一个力大无比的女巨人。

她能挑起100多斤重的担子，一头是柴火，一头是炉灶。

她一天能揉30多斤面粉，并且把这些面粉变成薄如蝉翼的清汤皮子，圆圆的饺子皮，长长的手工面条。

她每天还要绞20多斤肉，并且把用作清汤的馅的瘦肉搅拌至肉糜挑起来不会掉落的状态。我经常尝试过一次后，手酸疼了好几天。

而我母亲，这样的劳作一做就是十余年。

不论刮风下雨下雪，母亲每晚4：30准时出摊。除了春节休息7天外，现在回想起来，母亲竟然从没生过病。

那个时候，面条一份1.5毛钱，清汤一份2毛钱，水饺2.5毛钱。

据父亲回忆，母亲第一个月刨去成本，竟然赚了100多块钱利润。

父亲当时在广播站任一名小小的编辑组组长，一个月才40来块钱工资。

家里四个孩子，凭着父亲这份单薄的工资是非常艰难的。母亲那个时候的辛苦劳作换来了四个孩子的衣食无忧。

母亲肯花心思去做好食物，肯用心去对客人。在当时还没有服务意识时，母亲已经意识到了让客人满意才是最大的收益。

每位客人来吃东西，母亲总是打勺开水当着客人的面把碗烫一下。

每份汤头都是清清爽爽的，葱花总是翠绿含羞的，猪油一定是洁白娇嫩的。

清汤煮熟后像一个个透明的小水母般漂浮在汤面上，细小的葱花，泛着香味的猪油珠子，还没有吃，就能让人满足的顺口气。

所以，在诸多的夜宵摊位里，母亲的摊位每晚总是第一个收摊的。