从Luckin Coffee来聊聊口碑运营
最近一直在忙着探店和找铺面，所以一直没有写文章，得空写一个，也是后台读者一直在问的一个品牌：瑞幸咖啡；
好像是一夜之间，这家咖啡店就刷爆了朋友圈，什么用互联网颠覆星巴克的品牌，什么外卖咖啡品类填补市场空白等等；今年的开店速度也着实惊人（有钱就是好），我所在的办公楼下面已经开始进驻装修了。
我去深圳出差的时候，有一次机会去喝过，三个字：不好喝！我还不算咖啡重嗜者，我都觉得这个味道还不如便利店的咖啡。
这篇文章不来讨论互联网咖啡这个商业模式，不讨论咖啡口感口味的评定，毕竟读者中肯定有一千个哈姆雷特；那我们今天讲什么呢？来讲讲实体店口碑运营，luckin coffee的模式和口味等，消费者说了才算，而从最近我观察到现象来说，简直是车祸现场；
不管你是如何定义自己是互联网咖啡，你还是属于餐饮大行业，最终还是要回到味道这个核心上，之前有太多互联网餐饮概念的品牌消声灭迹了，例如黄太吉、雕爷牛腩等等，你还记得吗？
Luckincoffee的裂变模式玩法，在互联网圈不算新鲜玩法，不过在餐饮行业算是比较新鲜的玩法；这不是因为餐饮行业的老板不会玩，而是这样玩需要具备两点，一个是内功要练深厚，一个是需要资本去杀敌一千自损八百；这里暂时不讨论说luckin coffee是把自己当成互联网公司去推广，从口碑传播来说，你在内功还没练好的时候就开始裂变，这不是把坏口碑不断裂变出去了吗？
口碑传播里面暗含心理逻辑，好事不出门坏事传千里，你咖啡味道非常好传播出去很难，而你咖啡味道非常差却会快速传播，我周边很多朋友，还没喝过luckin coffee，但是已经要放弃了，因为喝过的朋友已经在朋友圈广而告之不好喝。
那么实体店的口碑运营要怎么做呢？
首先我们要明白，实体店的口碑来源于顾客消费的核心—产品，如果你的产品实在是够烂的，那你可以取关我这个号了，回去埋头好好练内功。Luckincoffee在咖啡这块，就输在了味道，顾客感知不到你的咖啡豆是不是好，感知不到你请的世界冠军牛不牛，顾客感知的是这咖啡味道入我口时那一刻的体验。
第二，口碑运营需要你有超强附加值。如果你的产品一般，那你就要把产品生长力提升出来（参照我之前的文章：***），这个就是附加值，举个例子，海底捞在最开始的时候，产品是真一般，老板张勇就想，我把服务做到最好，这样顾客也不会吃完就骂我；你看，海底捞的口碑就是从那个时候开始运营的。Luckin coffee的外卖配送本是他超强附加值，这是针对星巴克的痛点来制定战略，可惜的是，和快速开店布局速度相比，外卖配送速度实在是慢，网上信息来看，很多人都是一小时以后才收到咖啡，甚至有八小时之后收到的。当然这部分可以通过后续运营不断增强，可是你为什么不在一个区域先把配送团队练兵好了再开店呢？网上出现了这么一幕，由于luckin coffee承诺慢必赔，于是有顾客在一杯接着一杯免费之后，实在不行，最后一次的免费也没要，因为他尝遍了所有味道都感觉难喝之后，这个免费实在是爱不起。
第三，就是全渠道监测，重点维护。现阶段实体店口碑线下能影响的范围肯定不及线上，那么线上就要进行全平台的监测，当然这个要做到非易事，不用全时监测渠道，做到一周监测一次就可以；如果规模大了，可以请员工，那么做到每日监测就非常理想了。有了全渠道监测，然后就要重点筛选渠道，然后来维护这个渠道，例如淘宝店，你的重点渠道就是店铺评价这边了。重点维护做一些引导和解释，前两条如果做好的话，这里不存在大面积负面评价，那么你就可以在这里进行引导客户好的评价，也可以在这里吸收客户的意见等等。这里推荐下两个平台，一个是大众点评，一个是知乎；作为传统实体店，这两个地方是可以重点维护的，如果没有内容，可以提前进入自己传播和引导内容。
暂时就写这么多，对于一些细节和方式不过于在这展开，不然篇幅太大，有什么问题可以来我的公众号坐坐YWstdyx
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