判断生态鱼和饲料鱼的方法

        前段时间新闻上报道无良商贩用硫磺将鱼染色进行销售，目的是打着生态鱼的招牌抬高鱼价。

        小哥在此给你介绍一些判断生态鱼和饲料鱼的方法。一是为了大家的健康，二是不想你让大家被骗。（仅限小哥地区，以草鱼为例）

          一、看鱼身体外表颜色

        颜色以青绿色、金黄色、白色为主的一般是生态鱼；颜色较黑的大部分是饲料鱼或是在水质较差的鱼塘长大。当然现在市场上一些新品种鱼或染色鱼，颜色看上去也是金黄色、白色为主，遇到比情况请按参照下面方法去判断。

        二、解剖后看鱼肠子及肉质

        现在卖鱼的都会帮解刨好的，解刨后首先看鱼肠子，肠子较粗的是生态鱼，因为这种鱼经常吃草及一些粗纤维，肠子自然是粗的；较细的一般是饲料鱼，每天定时定量，少而精的饲料，不需要太粗的肠子去消化。之后看肉质，生态鱼肉质较薄、晶莹剔透；饲料鱼肉质较厚、颜色呈乳白色、看上去较油腻。

        三、煮熟尝口感

        营养较高的食鱼方法是清汤鱼，方法:锅里放入冷水和鲜鱼块（不作任何腌制），加入姜、葱白、猪油、食盐，煮熟起锅时放入少量薄荷即可，喜欢吃辣椒的配一份胡辣椒沾水。此方法烹饪的生态鱼口感清甜细腻弹性极佳，无鱼腥味或腥味较小，即使超时煮制也不会稀烂，仍然保持独有的弹性；而此方法烹饪的饲料鱼不但鱼腥味很浓，稍微煮制过头容易稀烂不成块状，吃一口怕一口。如果是污染水质的鱼，还能吃出汽油味，这类鱼严重汞及其他重金属超标。

      下图1、2为生态鱼。

       

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