酸奶自发技术

我家早餐吃自家发酸的酸奶已經20多年了，从来没有发生过质量问题，自发酸奶品质好，口感好，操作简便。

设备  灭蚊药片加热器  带盖的瓷或玻璃的容器，不能用塑料、金属类容器。

菌种  超市出售的、自己喜爱的任何品牌酸奶。第一次发酵用买来的酸奶，从第二次开始，就是自发的酸奶作菌种了，因此只买一次酸奶，应买质量最好的。

牛奶  只能是品牌厂家生产的盒装（鲜牛奶），不能用（纯牛奶 ）等其它品种，也不能用个体户生产的所谓（鲜牛奶）。

酸奶自发技术 酸奶自发技术

操作  容器洗净，用温开水涮过，加入一勺市购品牌酸奶作菌种，缓缓倒入鲜牛奶并搗匀，盖好盖子，使空气能流出。容器置于灭蚊药片加热器上，靠在厨櫃边角使之稳定，插上电源加热即可。加入的原材料只有少许菌种和鲜牛奶，没有任何其它添加剂。操作简便，一次只需3--5分钟。

温度控制  室温在摄氏10--25度，一般来说可以第一天早晨开始发酵，第二天早晨吃到发酵正好的酸奶。如果室温较低，可盖上小毛巾保温；如果室温较高，可把加有菌种的容器放冰箱，到下午或晚上拿出来，加入鲜牛奶发酵，第二天可吃到发好的酸奶。如果发酵过度，酸度会增加，还可能发生奶水分离，这时的酸奶也可以吃，但口感差点。

防止杂菌和汚染  要注意清洁卫生，沾在容器边缘的酸奶，时间久了会形成黑点，这时最好把容器清洗干净，用温开水涮二遍再用。

调味  可用蜂蜜、白糖等调味，使酸奶更好吃。

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自发酸奶营养丰富，味美可口，操作简便，价格较低，希望大家喜欢。（龙思胜）