《免疫力》 作者： 藤田纮一郎
Topic ：吃什么有助于提高免疫力？
1. 醋与可溶性膳食纤维中的短链脂肪酸可有效改善肠道环境，提高免疫力
短链脂肪酸=乙酸、丁酸、丙酸等邮寄脂肪酸的统称，是肠道细菌分解发酵膳食纤维后产生的物质。可强化肠道屏障功能，预防食物中毒，改善糖尿病，促进新陈代谢，促进血清素的粉笔，成为肠道蠕动的能量源。
补充短链脂肪酸的绝妙吃法，就是“醋腌卷心菜”。 卷心菜切丝，撒入盐搅拌后用醋腌制即可。 卷心菜特有的VU可以保护并修复受损的胃肠道粘膜。 醋腌洋葱也很好。
2. 能激活有益菌活性的发酵食品
比如，奶酪，纳豆，泡菜，木鱼花，醋，米糠腌菜，酱油，甜米酒，味噌
感受：奶酪和米酒好，我是知道的。我就很喜欢吃酒酿。但是腌菜，泡菜一直都是认为含有较多亚硝酸盐，对身体不好。特意去查了查，两方都有科学家的研究支撑，好吧，食物多样化，但也不可多吃。
3. 膳食纤维虽然好，但也不能随意摄入。
膳食纤维分两种，可溶性的可预防糖尿病和动脉硬化，不可溶性的可促进排泄。二者理想的摄入比是 可溶性：不可溶性=1：2
书中列的，100克可食用膳食纤维含量，燕麦总量9.4 = 3.2克可溶+6.2克不可溶，本身最符合理想比。
总量比较高的食材有：干木耳总量57.4 = 0 可溶 + 57.4不可溶 ；干辣椒总量46.4 = 5.4 可溶 + 41不可溶 ； 干香菇总量41 = 可溶3 + 不可溶38
4. 其他有益食品
香蕉，橄榄油，大蒜，菌菇类，绿茶，牛蒡，糙米，大豆，洋葱，玉米，蜂蜜等。
生吃油，亚麻籽油，紫苏籽油比较好，加热的菜品，用橄榄油比较好。
感受： 日本是个长寿的国家，在日本旅行时，导游介绍日本人爱吃纳豆是个关键因素之一，非常益于健康。也在最后回程那天买了几盒带回来，但是发现好难吃，有一盒在冰箱里放到过期，扔掉了，实在可惜。 或许可以从动手制作健康食品开始，重新多爱自己一些。
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