烤杏仁

最近失业了，新工作一时之间没着落，于是扭头进了厨房研究各种吃食。

头发日渐稀疏，据说每天一把杏仁有助于长回来。烤杏仁多简单啊，网上晒出来的菜谱，几滴油少许盐烤箱165度15分钟就成。

第一次实验，空气炸锅烤出来一小碗，朋友们正好来做客，赞比超市烤得好，得意之下自告奋勇给大家代加工。

没几日L给了一大罐生杏仁，约莫一公斤，目测我那小空气炸锅得炸十次以上，果断弃炸锅改烤箱，一次能烤500g。

烤箱设170度，定好闹钟。嗒嗒！烤箱门打开，烟味扑鼻，竟然糊了！楼上房东被糊味呛醒，善意地下楼来提醒我多开抽油烟机不要省电。

乍一看好好，翻个面，贴着烤盘的成了杏仁炭！烤箱上下温度不一，应该是金属烤盘底部受热后温度过高所致。杏仁炭吃不了可以用来学古人烧炭烹茶不浪费。

找出原因还不好办吗？第二锅改Grill，加热管从烤箱上方向下加热。问题是Grill只分高温和低温，没有温度设置。低温热烤箱15分钟过去了，还是温热的，温度计显示不足100度。换高温，指针直往上窜，一会儿就奔往200度去了。吓得我赶紧关火抢救杏仁，幸好动作快，这一锅勉强及格。

烤杏仁这点小事难不倒俺。第二天去买了一公斤杏仁，非要琢磨出一个精准的烤杏仁大法。

高温热烤箱，温度达到170就换低温，15分钟后烤箱温度降到100度以下，杏仁安静地躺着，没有发生化学反应。只好开高温，期间去洗手间刷了个牙，回来的时候又是500克烹茶炭……

不如换回空气炸锅吧，十锅总比批量废品强啊。不行啊，万一我卖烤杏仁谋生呢？这个效率显然不够活的。

烤杏仁这点事难得倒俺么？过程小结一下：均匀受热，水份蒸发，表面冒油，香味溢出，立即出锅。

传统用炒锅应该可以，可是颠勺那招还没练会呢！肱二头肌和肱三头肌的肌肉短期练成是没指望的，健身房举铁非我所爱。

还剩微波炉没试，凭啥瞧不起这个常被大家嫌弃的炊具呢？微波炉热的就是食物中的水份，easy！受热不均匀？可以热一会拿出来搅拌一会，冒油看得见，香味闻得到，完全符合烤杏仁要求。

微波版烤杏仁实验过程如下：500克杏仁放半勺盐，50ml水，橄榄油一勺，高火一分钟，拿出来搅拌一下（该步骤反复几次），直到闻到香味儿听到杏仁开始开裂的声音，继续搅拌，高火30秒左右取出，平摊放凉！

终于可以交货了！我爱微波炉！

接下来准备尝试微波版五香杏仁，焦糖杏仁，椒盐杏仁，孜然杏仁……

有要加工各种干果的吗？