今日谷雨......

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气，每年4月19日-21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。

清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

谷雨三候

在古代，人们将谷雨分为三候：

一候萍始生

二候鸣鸠拂其羽

三候戴胜降于桑

谷雨后，浮萍开始生长，接着布谷鸟声声鸣叫，在田野里提醒人们要开始播种，进而桑树上开始见到戴胜鸟。

谷雨气候

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。

谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，雨量充足而及时，谷类作物茁壮成长。北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬。南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟。

自然景物告示人们，时至暮春，夏天将至了。

据说谷雨要“吃春”，吃了香椿，才算春天。

这个历史上长期处于食物短缺状态的民族，却是最好吃的民族，每一个特别的日子都必然与某种食物相联系。

汪曾祺和梁实秋两位大文学家都曾写过题为《豆腐》的散文，而且他们都认为豆腐最好的吃法是“香椿拌豆腐”，汪曾祺说香椿拌豆腐是拌豆腐的上上品，梁实秋说他最喜欢吃的就是香椿拌豆腐。但梁实秋认为他吃的是庄子《逍遥游》中所说的“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”的那个“椿”。

汪曾祺说仅次于香椿拌豆腐的是小葱拌豆腐，梁实秋说仅次于香椿拌豆腐的是黄瓜拌豆腐，这一点我认为还是汪曾祺的舌头更靠谱些，虽然梁实秋是个大吃货。

但是我敢保证，无论梁实秋还是汪曾祺，肯定都没吃过“油泼香椿莜面”，他们的时代应该还没有这吃法。

香椿我所爱也，莜面我所爱也，香椿拌莜面当是春季拌面之上上品。但即使孟德尔再世，也只能香椿拌莜面，定然培育不出“香椿莜面”来。