圆鼓鼓的素饺子

今天刚在网上学了一种素饺子：萝卜韭菜鸡蛋饺子的做法，于是动手做了一下，老公说味道不错呢！

先和面，凉水加盐和稍微软一点的面，但也不能太软，然后放旁边醒一会。

萝卜擦丝开水焯一下，过凉水用手握半干，用刀剁碎；韭菜切碎，炒两个公鸡蛋剁碎。锅中热油炸几颗花椒粒，晾凉倒入剁碎的萝卜碎，韭菜鸡蛋碎，鲜姜切碎，加老抽.生抽.盐.五香粉.鸡精.蚝油一起拌匀，饺子馅就做好了。

饺子馅做好，面也醒好了，放案板上揉光滑，然后分成3份，先留两份在面盆里，另一块搓成长条，切成大小相同的小剂子，用擀面杖擀成一个个小圆皮，然后就可以包了。

包完后水开下饺子，中间添三次凉水，由于馅都是素菜，好熟，添第三次水就可以看到饺子已经塌相，就表示熟了。一盆热气腾腾的饺子就可以出锅了。