在我国，酿酒历史悠久，酒的销售市场的形成与发展也有较长的年代，这不仅可以从一般的文献资料中看出，也可从较生动形象的文学作品中感悟到。南宋著名学者、诗人朱熹写过的两首《酒市》诗，就有过这样的描写。
朱熹本人虽因健康原因，不像其他一些诗词书画家那样迷恋美酒，但他却关注酒肆的经营与销售。请看他的《酒市》（其一）：“闻说崇安市，家家曲米春。楼上邀上客，花底觅南邻。讵有当垆子，应无折券人。劝君浑莫问，一酌便还醇。”较为通俗的语句，勾画出的是当时的酒肆业的风俗画。“曲米春”是著名的美酒名称，四川云阳生产。杜甫有诗称赞过：“闻道云安曲米春，才倾一盏即醉人”（《拨搁》）。崇安市热热闹闹，主要是因为酒业的发达。饮酒雅客楼上品尝，一般的邻居亲朋则较随意地在路边小馆欢聚。
“讵有当垆子，应无折券人”，说的是只要有酒店，即使赊账也可有酒喝。赊账饮酒，在中国民间的酒市经营中，一直是较为流行的一种方法，这有点美酒面前人人平等的市俗风气。唐代李崇嗣《独愁》诗日：“闻道成都酒，无钱亦可求，不知将几年，销得此事愁。”宋代刘攽《酒家》云：“十千赊可得，不恨价仍增。”＂鲁迅《孔乙己》中也多次写到孔乙己赊账饮酒的情景，可见是一种酒市中的商业习俗。
朱熹的《酒市》（其二）词语就较华美雅致，描写的酒店档次和品位都较高：“丽藻搞云锦，新章写陟厘。诗传国风体，兴发酒家旗。见说难中圣，遥知但吸。盘餐杂能菜，那有蟹螯持。”诗写的是酒店内的文化氛围和客人饮酒赏诗文画的情景。诗句前四句写酒店内挂有各式美妙华丽的字画诗文，后四句写客人们边饮酒边吃菜（经过细加工的鱼蟹等），边品赏诗文绘画。这一描绘说明当时已比较重视酒店的文化氛围和环境布置。
朱熹自己虽然是“一杯且复醉”（《茅舍独饮》）、“病身从法缚（即鳟从规劝而戒酒）”（《家酿》），但能从较广的商业经济和文化精神上关注酒业市场，这是值得我们为他树上一笔的。
澄怀九姑娘小课堂：朱熹的老师李侗涵养远高于常人，能“终日无急言遽色”，但年轻时却极爱饮酒，且“醉则好驰马”，朱熹通过李侗前后的两种对比，认为“喝酒不符合‘修身’的要求”。
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