2021年10月，南京农业大学英文期刊Food Materials Research《食材研究》正式上线发行。期刊采用开放获取形式，主要刊载食材（尤其是传统食材的创新加工及面向未来食品的新型食材）及其化学成分、营养价值、感官品质和加工特性等学科的前沿研究成果。文章类型包括原创研究论文、综述、快讯、评论和观点等。所有稿件都采用CCBY版权协议，2021年-2023年期间施行免APC的优惠政策。期刊官网：www.maxapress.com/fmr。
期刊主编由南京农业大学周光宏教授和Josef Voglmeir教授共同担任，李春保教授担任执行主编。主编周光宏教授在创刊词中表示：“改变当前的食材体系，促进饮食和环境的可持续性，是联合国可持续发展目标的组成部分，也是人类当今和未来面临的主要挑战之一。Food Materials Research的创办，旨在发布食材研究的重大前沿进展，以改进食材和相关加工质量，提高人们生活质量，同时为国际食品科学领域提供推进和传播研究发现的独特渠道。”创刊词全文可访问www.maxapress.com/article/doi/10.48130/FMR-2021-0001。
Food Materials Research是南京农业大学继《园艺研究》(Horticulture Research)、《植物表型组学》(Plant Phenomics)和《生物设计研究》(BioDesign Research)之后创办的第四本英文学术期刊。
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