我在云南吃过桥米线

对于云南过桥米线，在北京似乎没有吃过，总觉得用米做的面条能好吃吗？此次，云南之行，遍地都是云南米线，也只好入乡随俗。特别是在蒙自县，可以不去景点，但一定要尝一尝那里的过桥米线。

既来之，则安之。那就大吃一场吧。不吃不知道，一吃吓一跳。

吃过桥米线，有四个要点。一是汤必须是鸡汤，鸡油漂浮，将滚开的鸡汤压住，气便冒不出来。看似凉，实则滚烫。二是米线须是酸浆米线。三是配菜中有两样不可少，就是宣威火腿和酸盐菜。

一大碗的米线配上云南特制的小料，那颜色红亮红亮的，煞是美观。那味道酸酸辣辣的。真是吃了第一碗还想第二碗。更有趣的是，在蒙自县一饭馆的墙壁上挂着一个醒目的大牌叙述着过桥米线的来历。却原来过桥米线还有一段美丽的传说。

那是在清朝时，滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，妻子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

知道了这段美丽的传说。对过桥米线更是钟爱无比了。在云南旅游的这些日子每当吃着过桥米线时，脑海里便想起了那位温柔贤惠的妻子，口中的米线更加润滑，爽口……

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