生菜脆嫩爽口，营养丰富，对我们身体有很多的好处；
生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用；故又叫做减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，正因为这种微苦，才让我喜欢上了它的味道。
生菜的种类
生菜绿中带些嫩黄，鲜嫩而有光泽，为此我们老家还把生菜叫“玻璃菜”，生菜可以分为两大类型，一种是散叶生菜，另一种是球形生菜，我们这里常见的是散叶生菜。
叶形生菜也就是散叶生菜，叶面宽厚，叶色亮绿，散生，菜心叶片向内微微合拢，叶子可以生吃也可以爆炒或者开水烫一会开吃，口感脆嫩爽口。
球形生菜叶子比较薄，颜色偏墨绿，叶子形状比散叶生菜要小一些，口感比散叶要滑爽细腻，只是没有散叶的那么甜，甚至会有点苦。
准备食材比例
主材：球生菜
辅材：蒜瓣、五香果仁、蚝油、生抽、糖、辣酱油、生粉、藤椒油
做法步骤详解
第一步：球生菜，去掉根部，将叶子洗干净；
第二步：要想保持生菜的脆爽，锅里一直保持水沸腾拿筷子一片片焯烫，就跟涮火锅一样，每片有个二十秒就可以捞出来了，千万不要一起丢锅里再一起捞，很容易烫过火，变得软塌塌的，另外生菜捞出来很容易变色，锅里滴几滴油，放几粒盐，可以保持嫩绿不变色；
第三步：放盘子里放一会儿就会更软一些；
第四步：都烫好了之后，用筷子摆整齐一些，一定要放一会儿 让叶子出出水，然后倒掉，不然盘子里都是水，浇上料汁也没什么味道了；
第五步：好不好吃就在调碗汁里：两勺生抽 一勺蚝油 一勺辣酱油 小半勺糖 半勺藤椒油 少许生粉 搅拌均匀；
第六步：锅里少许底油 ，蒜粒，中小火煸炒，炒成浅金黄色 熟蒜的香味就出来了；
第七步：下入料汁，熬浓稠一些，就可以浇在生菜上了；
第八步：撒点五香果仁碎增香；
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